Es invierno y el coliflor está de estación, más fresco y económico que el resto del año. No vas a poder creer lo versátil que es esta crucífera, no tan estudiada como el brócoli pero poderosa fuente de antioxidantes (vitamina C, K, manganeso) y glucosinolatos como el resto de las coles (que al masticarse o triturarse producen isotiocianatos que podrían ser anticancerígenos). Olvídate del olor fuerte en la cocción porque en esta receta ni se siente (cuanto menos cocines las coles menos olor), ni siquiera parece coliflor! Así que grandes y chicos que dicen no les gusta el coliflor, tienen que probarlo de otras maneras (como esta :)). Se pueden hacer "masa" de pizza, croquetas, purés (con puré de papa queda riquísimo!) y hasta brownies! Hasta los chicos mas selectivos (como la mía) logran comerlo! (eso si para que lo pruebe no le dije de que eran..) Esta receta es además sin carne, libre de gluten y baja en carbohidratos. Mini pizzas de coliflor Receta por Romina Barritta de Defranchi Rinde 4 porciones Tiempo Total: 30 minutos Preparación: 10 min Cocción: 20 min Ingredientes: 250 g de ramilletes de coliflor sin el tronco del centro (1 coliflor chico) 2 huevos ½ taza de queso parmesano rallado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva Toppings: ½ taza de salsa de tomate para pizza 250 gramos de queso fresco o mozzarella cortado en cubos Preparación Procesar el coliflor en seco hasta obtener una textura granulada. Colocar en un bowl y agregar los huevos, queso rallado, sal y pimienta. * Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén grande. Tomar la pasta con una cuchara e ir colocando cucharadas (separadas unas de otras) en la sartén. Cocinar unos 2-3 minutos y dar vuelta con una espátula. **Colocar la salsa de tomate por encima de las mini pizzas y el queso. Tapar y cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita. Nota: *Aquí se pueden agregar especias y condimentos como perejil, albahaca, cebollín, pimentón, etc. **También se pueden rellenar poniendo jamón y queso entre medio de ellas. Información nutricional Por porción (3 mini pizza con tomate y queso): Calorías 251, Grasas 19g, Grasas Saturadas 7g, Proteínas 15 g, Carbohidratos 6g, Fibra 2 g, Colesterol 114 mg, Sodio 501 mg Skillet Mini Cauliflower Pizzas
Recipe developed by Romina Barritta de Defranchi Yield 4 servings Total time: 30 minutes Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min Ingredients: 1 small cauliflower 2 eggs ½ cup grated parmesan cheese ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon black pepper 2 tablespoons olive oil Toppings: ½ cup marinara sauce 250 grams fresh mozzarella, in slices or grated Directions Put cauliflower florets in a food processor and pulse until finely ground (yielding about 2 cups). In a large bowl add the cauliflower, eggs, parmesan cheese, salt and pepper and mix to combine.* Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Using a scoop, spread cauliflower mixture into a circle for each pizza onto the skillet and cook about 2-3 minutes. Flip with a spatula and top with tomato sauce and cheese. Cover with lid and cook a few more minutes until cheese is melted. Note: *Add here your favorite spices and herbs like parsley, basil, onion, paprika, etc. ** You can make like a “sandwich” adding ham and cheese between two pizzas. Nutrition Information Per serving (3 mini pizzas): Calories 251, Total Fat 19g, Saturated Fat 7g, Proteins 15 g, Carbohydrates 6g, Fiber 2 g, Cholesterol 114 mg, Sodium 501 mg
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Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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