Chips de Mandioca/ Cassava Chips

Una alternativa saludable a las papitas de paquete, más baratas y fáciles! Todo surgió cuando me vino mandioca en un bolsón semanal de hortalizas que compré. Nunca la había usado.. entonces se me ocurrió hacer chips. Además podés saborizarlas con las especias que quieras .. con ajo o cebolla en polvo y perejil, pimienta de cayena. Yo elegí pimentón ahumado y quedaron bárbaras.  
La mandioca, también llamada yuca o casava,  se produce en el noreste de nuestro país (Misiones principalmente) y fue consumida por los pueblos originarios de América. Es una fuente de carbohidratos de fácil digestión, sin gluten y aporta potasio, y cantidades menores de magnesio, fosforo, hierro y vitamina C. No se puede consumir cruda por contener (como otros tubérculos) sustancias toxicas y antinutrientes que se inactiva con la cocción.  

A healthy alternative to your bag of chips, delicious and very easy to make!  The idea came when I got cassava in a weekly seasonal bag of vegetables that I bought. I had never used it before, so I thought ... I should make chips. You can even personalize flavor with your favorite spices and herbs .. like garlic or onion powder, parsley, cayenne pepper. I chose smoked paprika and they were amazing! 
Cassava, also called yuca or mandioca, is produced in the northeast of our country Argentina (mainly in the province of Misiones) and was consumed by natives of South America. It is a source of easily digested carbohydrates, gluten free and contains potassium, and minor amounts of magnesium, phosphorus, iron and vitamin C. It can not be consumed raw because it has (as other tubers) toxic substances and antinutrients that inactivates with cooking.
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Chips de Mandioca 
Por Lic. Romina Barritta
 
Ingredientes:
1 mandioca (450g)
2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de sal entrefina
 
Preparación: 
Precalentar el horno a 180 °C. 
Lavar y pelar las mandiocas. Cortar en rodajas finas (2-3 mm de espesor) y en un bowl combinar con el aceite, pimentón, sal. Colocar los chips en fuente para horno previamente cubierta con una silicona antiadherente o papel manteca. Cocinar en el horno por unos 15 minutos. 
 
Información Nutricional (Por porción, 30g): Calorías 149, Proteínas 0.9, Grasas 5g, Carbohidratos 25 g, Grasas Saturadas 0, Fibra 1,2g, Colesterol 0mg, Sodio 102 mg

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Cassava backed chips
Developed by Lic. Romina Barritta
 
Ingredients:
1 cassava root (450g)
2 tablespoons (30ml) of olive oil 
1 teaspoon smoked paprika
½ teaspoon kosher salt
 
Directions:
Preheat oven to 180 C.
Wash and peel the cassava and cut into thin slices (2-3 mm thick). In a large bowl, combine cassava with olive oil, paprika, salt. Place chips in a baking dish previously covered with a non-stick silicone or backing paper (make sure chips do not overlap) . Cook in the oven for about 15 minutes.
Serve with guacamole or your favorite salsa for dipping, if desired.

Nutritional Facts (Per serving, 30g): Calories 149, Proteins 0.9, Fats 5g,Carbohydrates 25 g, Saturated Fats 0, Fiber 1.2g, Cholesterol 0mg, Sodium 102mg