![]() Si a pedido de los chicos o por practicidad terminás haciendo fideos muy seguido, esta es una pasta casera que no requiere amasar y que es genial para incorporar hojas verdes en la alimentación de niños y grandes. Malfatti o “mal hecho” son estos ñoquis en forma de bola, receta de la familia (italiana, por supuesto). Livianos y deliciosos, para cualquier cena de la semana (bueno en realidad Felicitas se los comió de merienda!) If you end up doing noodles very often, because kids keeps asking them or because of practicality, this is a homemade pasta that does not require kneading and that is a great way to incorporate leafy greens in the diet of children and adults. Malfatti or "badly made" are these ball shaped gnocchi, recipe of my family (Italian, of course). Light and delicious, for any dinner of the week (well actually my daughter Felicitas ate them for a snack!) Scroll down for Recipe in English Malfatti de espinaca y ricota con salsa de tomate Por Lic. Romina Barritta Rinde: 4 porciones (16 malfatti) Tiempo total: 30 minutos Ingredientes 1 taza (160 g) de espinaca cocida, bien escurrida 2 tazas (500 g) de ricota magra 1 huevo 2 cucharadas (15 g) de queso rallado ¼ cucharadita (1g) de sal ¼ cucharadita de pimienta ¼ cucharadita de nuez moscada 1 ½ taza (150g) de harina Preparación: Picar la espinaca finamente. Colocar en un bowl grande y agregar ricota, huevo, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y agregar el harina, hasta conseguir una consistencia pastosa. Con las manos humedecidas tomar porciones de la mezcla para hacer albóndigas de aproximadamente 2 cm de diámetro y hacer rodar sobre una superficie enharinada. Cocinar en olla grande con agua hirviendo por unos 3 minutos o hasta que suban a la superficie. Colar y servir con salsa de tomate y queso rallado extra si se desea. Información nutricional (1 porción = 4 malfatti): Calorías 348, Grasas Totales 14g, Proteínas 19 g, Carbohidratos 38g, Fibra 1.3 g, Colesterol 129 mg, Sodio 570mg Spinach and ricota Malfatti
Developed by Romina Barritta Yields: 4 (16 malfatti) Total time: 30 min Ingredients 1 cup (160 g) cooked and well drained spinach 2 cups (500 g) part skim ricotta cheese 1 egg 2 tablespoons (15 g) grated parmesan cheese ¼ teaspoon (1g) salt ¼ teaspoon black pepper ¼ teaspoon nutmeg 1 ½ cup (150g) all purpose flour Directions: Chop spinach finely. Place in a large bowl and add ricotta, egg, grated cheese, salt, pepper and nutmeg. Mix well and add flour, until getting a doughy consistency. With moistened hands take portions of the mixture to make balls of about 2 cm in diameter and roll on a floured surface. Cook in a large pot with boiling water for about 3 minutes or until they rise to the surface. Strain and serve with tomato sauce and extra grated cheese if desired. Nutrition facts (1 serving = 4 malfatti): Calories 348, Total fat 14g, Proteins 19 g, Carbohydrates 38g, Fiber 1.3 g, Cholesterol 129 mg, Sodium 570mg
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Inspirada por los utensilios que me toco testear para Food & Nutrition, hice este plato de PASTA + VEGETALES, receta donde también use Chef Watson para ver como se combinaban los sabores y la sinergia fue perfecta! Plato fácil, fresco y listo en menos de lo que tarda el delivery. Los utensilios eran de la empresa Tomorrow Kitchen. No los vi en Argentina, son de origen Holandés y los podes encontrar en Amazon. Pronto vas a ver mi comentario completo, pero lo mas interesante es la cuchara para fideos que permite medir la porción justa de fideos por persona antes de la cocción (ademas de traer un timer en su mango). En esta receta yo use 2 porciones de fideos que al agregar los vegetales rindieron 3 porciones reduciendo así el aporte de carbohidratos y aumentando fibra, antioxidantes y otros micronutrientes. Spaghettis integrales con Portobellos, Tomates & Rucula Por Romina Barritta de Defranchi Tiempo total: 20 minutos Rinde: 3 porciones Ingredientes: 180g de spaghetti integrales * 2 cucharadas de aceite de olive extra-virgen 1 taza (80g) de hongos Portobello, limpios y fileteados** 1 taza (180 g) de tomates cherry 1 diente de ajo, picado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 taza (50g) hojas de rúcula ¼ taza de pistachos sin cascara 3 cucharadas (30 g) de queso parmesano en escamas Preparación: Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente ***. Mientras, tostar los pistachos en una sartén grande a fuego medio hasta que liberen su aroma y se oscurezcan levemente. Retirar y reservar. En la misma sartén calentar el aceite de oliva y agregar los Portobello y saltear 1 minuto. Adicionar tomates, ajo, sal y pimienta y saltear unos 3 minutos más. Agregar la rúcula y apagar el fuego. Colar la pasta cuando este lista y agregar a la sartén junto con los pistachos. Mezclar todo hasta combinar bien. Servir inmediatamente con escamas de parmesano. Notas: *Aproximadamente es 1/3 de paquete de 500 gramos (Yo uso los de la marca conocida de sopas que empieza con K) **No lavar los hongos bajo agua para que no resulten “aguachentos”. Utilizar un paño levemente humedecido o un cepillo muy suave para limpiarlos. ***Cocinar durante la cantidad de minutos que indique el paquete (en general 10-12 minutos) Información nutricional: Por porción (290 gramos, 2 tazas): Calorías 389; Grasas totales 17 g; Grasas Saturadas 4g; Colesterol 8 mg; Sodio 392 mg; Proteínas 15g; Fibra 10g; Carbohidratos 48 g. ![]() Whole wheat pasta with Portobello, Tomatoes & Arugula Developed by Romina Barritta de Defranchi Total time: 20 minutes Yield: 3 servings Ingredients: 6 oz (180g) whole wheat spaghetti * 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 cup (80g) baby Portobello mushrooms, cleaned and chopped** 1 cup (180 g) grape tomatoes 1 clove minced garlic ¼ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon, freshly ground black pepper 1 cup (50g) arugula ¼ cup chopped, shelled pistachio 3 tablespoons (30 g) shaved Parmesan cheese Directions: Cook whole wheat spaghetti in large pot of boiling salted water stirring occasionally***. Meanwhile, toast pistachios in a large skillet over medium heat until fragrant and lightly brown. Remove and reserve. On the same skillet heat extra-virgin olive oil, add portobello mushrooms and sauté about 1 minute until golden brown. Add tomatoes, garlic, salt and black pepper and sauté 3 more minutes. Add arugula and turn off the heat. When pasta is done drain well and add to the skillet along with pistachios and toss to combine. Serve immediately with shaved parmesan cheese on top. Cooking Notes: *6 oz is about 1/3 of pasta bag (1lb) **Use a soft brush or a table cloth to clean mushrooms. Do not wash (to prevent them to absorb a lot of water). ***Set a kitchen timer to 10-12 minutes (according to pasta cooking time indicated on the package label) Nutrition Information: Per serving (290 grams, 2 cups): Calories 389; Total Fat 17 g; Saturated Fat 4g; Cholesterol 8 mg; Sodium 392 mg; Protein 15g; Fiber 10g; Carbohydrates 48 g. This is a very easy to follow meatless dish I made with homemade fresh arugula crepes and a hearty filling of sundried tomatoes and ricotta. Perfect for a healthy dinner (and save some for the lunchbag!) |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Octubre 2018
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