Hamburguesas de lentejas con mayonesa de Chimichurri Lentil Burgers with Chimichurri Mayonnaise

Estas hamburguesas se convertirán en un plato favorito para por ejemplo un lunes sin carne. Además de ser una excelente manera de incluir más legumbres en la alimentación de los chicos! 
These burgers will be your next meatless Monday favorite and an excellent way to include more legumes to kids diet!

Hamburguesas de lentejas con mayonesa de Chimichurri
 Receta desarrollada por Romina Barritta de Defranchi
 
Rinde  4 porciones
Tiempo Total: 1 hora      Preparación: 10 min        Inactivo: 30 min                Cocción: 20 min
 
Ingredientes:
Hamburguesas
2 ½ tazas de lentejas cocidas y escurridas *
¼  taza pan rallado, más 4 cucharadas
1 huevo
1 cucharada de mayonesa light
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta
½ cucharadita cebolla en polvo
¼ cucharadita ajo en polvo
2 cucharadas aceite de oliva
 
Mayonesa:
1/3  taza mayonesa light
¼  cucharadita orégano
 ¼  cucharadita pimentón ahumado
 1/8  cucharadita ajo polvo
 ¼  cucharadita pimentón
 
Toppings:
1 atado de rúcula, lavado, seco y hojas separadas
1 tomate grande, en fetas
1 palta, sin la cáscara, en fetas
4 panes de hamburguesa
 
Preparación
Procesar 2 tazas de lentejas en el vaso de una procesadora o mixer, hasta lograr un puré. Colocar este puré de lentejas en un bowl mediano y agregar las lentejas restantes, 1/4 taza de pan rallado, huevo, mayonesa, sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo. Dividir la mezcla en 4 partes y dar forma a cuatro hamburguesas de aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar las hamburguesas sobre una bandeja espolvoreada con 2 cucharadas de pan rallado y espolvorear el pan rallado restante por encima de hamburguesas. Refrigerar por al menos 30 minutos. Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Cocinar las hamburguesas hasta que estén doradas, unos 4 minutos por cada lado. 
Para la mayonesa, mezclar en un bowl pequeño todos los ingredientes hasta combinar bien. Untar la mayonesa en el pan y colocar la hamburguesa dentro del mismo junto con la palta, tomate y rúcula.

Nota
*Se pueden usar lentejas en lata, o sino  cocinar las lentejas con anterioridad en agua a una proporción 2:1. Sazonar el agua con sal, pimienta, ajo, laurel, pimentón, llevar a un hervor rápido sobre fuego medio fuerte, luego bajar el fuego dejar hervir lentamente por 20-30 minutos. Agregar agua si es necesario para que las lentejas estén apenas cubiertas. 

Información Nutricional
Por porción (1 hamburguesa con pan y toppings): Calorías 426, Grasas 18g, Grasas Saturadas 1.7g, Proteínas 17.6 g, Carbohidratos 50g, Fibra 13.5g, Colesterol 51 mg, Sodio 933 mg


Lentil Burgers with Chimichurri Mayonnaise
Recipe developed by Romina Barritta de Defranchi

Serves 4
Total Time:1 hour    Prep: 10 min    Inactive: 30 min   Cook: 20 min
 
Ingredients:
Burgers
2 ½ cups cooked lentils, drained*
¼ cup breadcrumbs, plus 4 tablespoons
1 egg
1 tablespoon low fat mayonnaise
1 teaspoon salt
½ teaspoon pepper
½ teaspoon onion powder
¼ teaspoon garlic powder
2 tablespoon olive oil
 
Mayonnaise:
1/3 cup low fat mayonnaise
¼ teaspoon oregano
¼ teaspoon smoked paprika
1/8 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon red pepper flakes
 
Toppings:
1 bunch arugula, washed, rinsed and leaves separated
1 large tomato, sliced
1 avocado, peeled, seeded and thinly sliced
4 burger buns
 
Directions: 
Blend 2 cups of lentils in a food processor or blender. Transfer the pureed lentils to a medium bowl, add the remaining lentils, ¼ cup breadcrumbs, eggs, mayonnaise, salt, pepper, onion powder and garlic powder. Divide the mixture into 4 and form 3/4-inch-thick patties. Sprinkle a baking sheet with 2 tablespoons of breadcrumbs and place the burgers on top. Sprinkle the remaining breadcrumbs on top of burgers. Refrigerate for at least 30 minutes. Heat the oil over medium heat in the skillet. Cook the burgers until golden brown, about 4 minutes on each side.
For the mayonnaise, mix all ingredients until well combined in a small bowl. Smear the mayonnaise on the bread and top with the lentil burgers. Serve with avocado, tomato, arugula and top of bun.


Cooking notes
*Canned lentils can be used, otherwise cook dry lentils ahead in a 2:1 water ratio. Season water with salt, pepper, garlic, bay leaves, paprika and bring to a rapid simmer over medium-high heat, then reduce the heat to maintain a very gentle simmer, for 20 to 30 minutes or until tender. Add water as needed to make sure the lentils are just barely covered.