Mi pan con semillas

Me encanta cocinar. Lo herede de mi mamá, quien es mi maestro e inspiración. Mi favorita es la cocina italiana (mi papá nació en Italia) y me encanta amasar.

Quería compartir con uds. mi receta de pan! El año pasado compre una batidora/amasadora Kitchen Aid y empecé a hacer panes caseros. Mi especialidad es el pan integral con semillas. Es re fácil y siempre hago una tanda de 4 panes, así tengo siempre a mano para el desayuno (hace meses no compro pan envasado!). A mi esposo le encanta también. Además de rico es sano!
Esta es la receta para 2 panes

• Disolver 1 cucharada sopera de azúcar rubio en 2 tazas de agua tibia en un bowl. Agregar 1 ½ cucharada de levadura seca y dejar reposar.
• Colocar en el bowl de la amasadora: 4 tazas de harina de trigo integral, 3/4 taza de leche en polvo descremada, 1/3 taza de azúcar rubio, 2 cucharaditas tipo te de sal y 1/3 taza de semillas mixtas (yo uso girasol, sésamo y lino). Utilizar el gancho amasador y encender la máquina a una velocidad lenta por 15 segundos.
• Gradualmente agregar  la mezcla de la levadura y 1/3 taza de aceite y amasar alrededor de  1  1/2  minutos más.
• Continuando a una velocidad lenta, agregar 1 a 2 tazas de harina integral, de a ½ taza y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Amasar 2 minutos más.
• Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
• Presionar la masa y dividir en dos. Moldear cada mitad: con palo de amasar estirar en forma de rectángulo, luego enrollar la masa apretando y sin dejar espacios, sellarla con las manos y doblar los extremos hacia abajo. (Ver foto)
• Pincelar con agua la superficie superior del pan y esparcir las semillas sobre la misma.
• Colocar el pan en una placa para horno aceitada y enharinada con harina de maíz. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen.
• Hornear a 200 grados C por 15 minutos. Luego, reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Por porción (1 rebanada, 30g): aprox. 70 Kcal., 2 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 1.2 gramos de fibra, 2.4 gramos de lípidos.

Me encanta cuando después mi casa huele como una panadería! Si no tenés batidora/amasadora podes hacerlo a mano, pero lleva mucho más tiempo de amasado. Este pan dura 1 semana en heladera y meses en el freezer. Lo mejor es comerlo tostado, cuando se libera todo el aroma de las semillas.

Tenés alguna receta para compartir?

Dandole forma al pan

Listos para ir al horno