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Mi pan con semillas

4/19/2011

1 Comment

 
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Me encanta cocinar. Lo herede de mi mamá, quien es mi maestro e inspiración. Mi favorita es la cocina italiana (mi papá nació en Italia) y me encanta amasar.

Quería compartir con uds. mi receta de pan! El año pasado compre una batidora/amasadora Kitchen Aid y empecé a hacer panes caseros. Mi especialidad es el pan integral con semillas. Es re fácil y siempre hago una tanda de 4 panes, así tengo siempre a mano para el desayuno (hace meses no compro pan envasado!). A mi esposo le encanta también. Además de rico es sano!
Esta es la receta para 2 panes
  • Disolver 1 cucharada sopera de azúcar rubio en 2 tazas de agua tibia en un bowl. Agregar 1 ½ cucharada de levadura seca y dejar reposar.
  • Colocar en el bowl de la amasadora: 4 tazas de harina de trigo integral, 3/4 taza de leche en polvo descremada, 1/3 taza de azúcar rubio, 2 cucharaditas tipo te de sal y 1/3 taza de semillas mixtas (yo uso girasol, sésamo y lino). Utilizar el gancho amasador y encender la máquina a una velocidad lenta por 15 segundos.
  • Gradualmente agregar  la mezcla de la levadura y 1/3 taza de aceite y amasar alrededor de  1  1/2  minutos más.
  • Continuando a una velocidad lenta, agregar 1 a 2 tazas de harina integral, de a ½ taza y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Amasar 2 minutos más.
  • Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  • Presionar la masa y dividir en dos. Moldear cada mitad: con palo de amasar estirar en forma de rectángulo, luego enrollar la masa apretando y sin dejar espacios, sellarla con las manos y doblar los extremos hacia abajo. (Ver foto)
  • Pincelar con agua la superficie superior del pan y esparcir las semillas sobre la misma.
  • Colocar el pan en una placa para horno aceitada y enharinada con harina de maíz. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  • Hornear a 200 grados C por 15 minutos. Luego, reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.
  • Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Por porción (1 rebanada, 30g): aprox. 70 Kcal., 2 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 1.2 gramos de fibra, 2.4 gramos de lípidos.

Me encanta cuando después mi casa huele como una panadería! Si no tenés batidora/amasadora podes hacerlo a mano, pero lleva mucho más tiempo de amasado. Este pan dura 1 semana en heladera y meses en el freezer. Lo mejor es comerlo tostado, cuando se libera todo el aroma de las semillas.

Tenés alguna receta para compartir?

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Dandole forma al pan
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Listos para ir al horno
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1 Comment
V. Corina link
8/14/2019 08:00:26 am

La levadura seca es igual a la de cerveza?

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