Domingo a la tarde, preparándonos para empezar la semana, uno suele bajonearse...Así que ayer decidí preparar un budín con los ingredientes que tenía y un jugo recién hecho de naranja/durazno! Aquí la receta:
Ingredientes: 1 1/2 taza de harina leudante 3/4 taza de manteca, a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar impalpable 3 huevos, batidos Ralladura de 1 limón 1 cucharada de jugo de limón 1/3 taza de pistachos (sin sal), picados Para decorar: 1/2 taza de azúcar impalpable, gotas de jugo de limón y pistachos a gusto. Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar una budinera de 20 cm de base. En un bowl grande tamizar el harina e incorporar la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar hasta incorporar bien los ingredientes y agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y los pistachos. Colocar la mezcla en la budinera y cocinar en el horno durante 40-45 minutos hasta que este firme y dorado. Dejar enfriar 10 minutos en la budinera y luego desmoldar. Para la cobertura: poner el azúcar en un pequeño bowl y agregar pequeña cantidad de jugo de limón hasta que se haga una pasta espesa. Decorar el budín con esta cobertura de limón y con pistachos. -Romina
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Junio 2019
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