Sundried Tomatoes & Pistachio Protein Bites

Got a salty craving? Boost your day with these portable non-sweet treats. With Mediterranean flavors, plain siggi’s 0% yogurt, sweet dried tomatoes and salty pistachios these protein bites are the perfect post workout snack. Wrap them in parchment paper and put it in your bag! And, can be a great addition to your next cheese plater. 
This recipe was inspired by Food & Nutrition Test Kitchen program with siggi’s in which Stone Soup bloggers try out a featured recipe (in this case was Coconut & Date Protein Bites) and the special challenge was to switch up the recipe for a creative twist! I made a savory version of protein bites
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Sundried Tomatoes & Pistachio Protein Bites
Ingredients:

• 1/4 cup siggi’s Plain 0% Yogurt
• 1 cup sundried tomatoes in olive oil, drained and chopped
• 1 cup raw cashews
• 1/4 cup hemp seeds, hulled
• 1/4 cup chia seeds
• 1/2 cup almond meal
• 1 tablespoon grated Parmesan cheese
• 1 teaspoon dried basil
• 1/2 teaspoon fine sea salt
• 1/2 cup finely chopped roasted and salted pistachios

Directions:
Combine yogurt, sundried tomatoes, cashews, hemp and chia seeds, almond meal, cheese and salt in a food processor and blend to desired consistency. I prefer keeping the pieces larger for a crunchier ball. When desired consistency is reached, form 1-ounce balls then roll in the chopped pistachios to coat. Store in the refrigerator and enjoy as a quick salty snack!

Cooking note: Protein bites can be stored (individually wrapped) in the freezer. Allow to thaw 5 minutes before eating.

Total Time: 20 minutes      Yield: 18 bites

Nutrition Facts (Per serving, 2 bites):
Calories 207, Fat 12 g, Saturated fats 2 g, Protein 7.2 g, Carbohydrates 12.4 g, Fiber 4.4 g, Cholesterol 0 mg, Sodium 184 mg

Snack proteico de tomates secos y pistachos

​¿Tenés ganas de comer algo salado que no sea un paquete de papas fritas? Energiza tu día con estos snacks salados fuente de proteínas y fibra. Con sabores mediterráneos, yogur natural, tomates secos y pistachos tostados, estos bocados de proteínas son ideales para después del gym. Los envolvés en papel manteca y los podes llevar en el bolso. También es buena idea servirlos en tu próxima picada!
Esta receta fue inspitada por Food & Nutrition Test Kitchen program en donde los bloggers de Stone Soup bloggers probamos la receta (en este caso fue Coconut & Date Protein Bites) y el desafio especial era el de cambiar la receta de alguna manera creativa. Yo decidi hacer una version salada de "protein bites"
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Snack proteico de tomates secos y pistachos
Ingredientes:

• 1/4 taza de yogur natural 0%
• 1 taza de tomates secos en aceite de oliva, escurridos y picados
• 1 taza de castañas de cajú, sin tostar
• 1/4 taza de semillas de girasol
• 1/4 taza de semillas de chia
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de pistachos salados y tostados picados

Preparación:
Combinar todos los ingredientes menos los pistachos en una procesadora de alimentos y procesar hasta la consistencia deseada (yo prefiero que quede algo de textura).  Luego formar pelotitas con la mano (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro) y pasar por los pistachos picados. Conservar en heladera hasta consumir.
Nota: se pueden envolver individualmente en papel film y poner en el freezer. Sacarlos 5 minutos antes de comerlo para que se descongele.

Tiempo total: 20 minutos      Rinde: 18 unidades

Información Nutricional
(Por porción, 2 unidades): Calorías 207, Grasas 12 g, Grasas saturadas 2 g, Proteínas 7.2 g, Carbohidratos 12.4 g, Fibra 4.4 g, Colesterol 0 mg, Sodio 184 mg