Snack de Kale (Kale Chips)

¿Buscas algo rico para picar..pero que sea saludable? Animate a probar este snack crujiente como una papa frita, hecho simplemente de hojas de kale al horno y que se pueden saborizar a tu gusto.  El kale es una hortaliza de hoja verde de la familia de las crucíferas que se puso de moda y se esta viendo en muchas verdulerías (y en las ferias barriales). Ya hace un tiempo se los contaba con una de mis recetas, las empanadas de kale. Tiene muchas propiedades, al igual que las coles, tiene alto poder antioxidante (y anticancer), vitaminas (especialmente A, K y C) y minerales (magnesio, calcio). 

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Snack de kale
Por Romina Barritta
 
Tiempo total: 30 min      Preparación: 10 min                         Cocción: 30 min
Rinde: 2 asaderas (6-8 porciones)
 
Ingredientes
1 paquete de kale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de pimentón
¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
½ cucharadita de sal entrefina
 
Preparación:
Precalentar el horno a 150 grados C.  Preparar una placa para horno con papel manteca o con una silicona para hornear.
Remover el tallo de las hojas de kale y con la mano romper las hojas en trozos grandes. Lavar y secar las hojas con un escurridor de ensaladas hasta que estén bien secas. En un bowl combinar las hojas de kale con el aceite masajeando bien el interior de las hojas para que queden bien lubricadas. Agregar el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal y mezclar hasta combinar bien. Esparcir la mitad de las hojas en la placa preparada, teniendo precaución de no llenarla mucho. Hornear por 20 minutos hasta que las hojas estén “achicharradas” y crujientes (evitar que se doren de mas para que no sean muy amargas). Dejar enfriar en la misma placa por unos minutos. Repetir el proceso con la otra mitad de la preparación.
Servir como una alternativa saludable a las papas fritas en cualquier momento del día o en una picadita!
 
Nota: En lugar de ajo en polvo y pimentón, podes saborizar con las especias que mas te gusten como oregano, albahaca, ajo y perejil o simplemente sal y pimienta. 

Información Nutricional
Por porción (1 taza tipo te): Calorías 62, Carbohidratos 4g, Fibra 1g, Grasas totales 5g, Grasas saturadas 1g, Colesterol 0 mg, Sodio 211 mg.
 

Atado de Kale

Remover las hojas del tallo central con la mano

Escurrir bien con centrifugador de ensaladas. Si queda húmedo no van a quedar crujientes

Recién salido del horno!

Kale Chips
Developed by Romina Barritta
 
Total time: 30 min            Prep: 10 min                        Cooking time: 30 min
Yield: 2 baking sheets (6-8 servings)
 
Ingredients
1 bunch of kale
2 tablespoons of olive oil
1 teaspoon garlic powder
2 teaspoons smoked paprika
¼ teaspoon cayenne pepper (optional)
½ teaspoon kosher salt
 
Directions:
Preheat oven to 300 F degrees. Line a baking sheet with parchment paper or with a baking silicone mat.
Remove kale stalk from the leaves with your hands and break the leaves into big pieces. Wash and dry kale leaves with a salad spinner (make sure to dry well to prevent leaves from steaming in the oven). In a large bowl, add kale pieces and olive oil rubbing well with your hands to coat all leaves. Add garlic powder, paprika, cayenne pepper and salt and combine. Place half of the kale in the reserved baking sheet (do not overload). Bake for about 20 minutes until leaves are reduced and crispy (do not let them toast dark brown to avoid bitter taste). Let cool in the baking sheet a few minutes. Repeat the process with the rest of the kale. Serve as a healthy alternative to potato chips any time of the day.
 
Note: Instead of garlic powder and paprika you can use any spices or herbs of your preference, like parsley, basil, or just salt & pepper

Nutrition Facts
Per serving (1 cup): Calories 62, Carbohydrates 4g, Total Fat 5g, Saturated Fat 1g, Fiber 1g, Cholesterol 0 mg, Sodium 211 mg.