Gracias a Brenda Kihn Fotografía, y a las tomas geniales que hace de food styling es que surgió el contarles un poco de los vegetales de estación y obviamente no pueden dejar de faltar los alcauciles (o alcachofas). De origen mediterráneo, aprendí a comer alcaucil en la cuna de mi familia italiana. Recuerdo el aroma en la cocina de mi casa... mamá preparando alcauciles rellenos con carne picada ..mmm deliciosos. No sé si las nuevas generaciones lo comen tanto. Por eso, los productores de La Plata (donde se encuentra el 60% de la producción nacional, originada por inmigrantes italianos) están haciendo campaña para fomentar su consumo y organizan ahora en Octubre la Fiesta del Alcaucil. Además de que en el verano ya se van, está bueno comerlos ahora de temporada por todos los beneficios nutricionales que tienen!! Entre ellos:
El alcaucil es una flor (antes de que se abra) que tiene un corazón tierno y riquísimo. Al momento de comprarlo tiene que estar firme, con todas las hojas bien cerradas.Si esta blandito está pasado. No son baratos..(bueno depende con que lo compares, cada alcaucil me salió igual que un alfajor..). Pero su sabor concentrado se puede hacer rendir combinándolo con otros vegetales como la receta que les propongo mas abajo. ¿Como se cocinan? En agua hirviendo con sal y 2 cucharadas de jugo de limón por litro de agua para mantener el color, entre 25-40 minutos dependiendo el tamaño (o hasta que al pinchar la base con un tenedor no ofrezca resistencia). También se pueden cocinar al vapor, al horno, grillados. ¿Como los como? A mi me encanta la forma clásica. Mojar hoja por hoja en una vinagreta (aceite de oliva con un buen aceto balsámico o jugo de limón), raspar con los dientes la parte blanda y tirar el resto de la hoja. Lo mejor, llegar al corazón (donde se come la parte tierna y se saca la parte que tiene como pelusitas). También la parte tierna de las hojas se puede sacar con el filo de una cuchara y junto con los corazones quedan deliciosos en en tartas, tortillas, con pastas o en el clásico americano, el dip de espinaca y alcaucil para una picadita. Les dejo acá la receta de mi versión light. Dip de espinaca y alcaucil light Lic. Romina Barritta Ingredientes
Mira que bien le quedó a Brenda! Fue un éxito con las chicas :) Fuente:
0 Comments
Leave a Reply. |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
Todos
Archivo
Agosto 2021
NOTIFICACION/AVISO LEGAL/DISCLAIMER |