Para esta Navidad se me ocurrió hacer una ensalada diferente con palmitos, esta vez sin salsa golf. Super fresca para el calor de las fiestas y lista en pocos minutos. Ideal como entradita o guarnición. Scroll down for English Ensalada de palmitos, palta y tomates cherry Por Romina Barritta de Defranchi Rinde: 6 porciones Tiempo total: 5 minutos Ingredientes 1 paquete de rucula limpia (100 g) 2 latas de palmitos, escurridos y cortados en rodajas (440g) 2 paltas chicas, cortadas en cubos (250g) 2 tazas de tomates cherry (320 g) 24 aceitunas negras descarozadas (100g) Para el aderezo: Jugo de 1 lima (2 cucharadas) Jugo de 1 limón (2 cucharadas) 4 cucharadas soperas de mayonesa light (50 g) 3 cucharadas de aceite de oliva (40g) ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida Preparación: Preparar el aderezo en un frasco con tapa poniendo jugo de limón y de lima, mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar bien la tapa y agitar enérgicamente hasta que combinar bien y reservar. Colocar en una ensaladera un colchón de hojas de rúcula y agregar palmitos, paltas, tomate cherry y aceitunas. Rociar con parte del aderezo y servir con aderezo extra. Información Nutricional: Por porción (1 taza): Calorías 234, Grasas Totales 17g, Grasas Saturadas 2g, Proteinas 3g, Carbohidratos 20g, Fibra 5 g, Colesterol 1mg, Sodio 253 mg. Heart of Palm, avocado & tomato salad
By Romina Barritta de Defranchi Yield: 6 Total Time: 5 minutes Ingredients: 1 bunch of arugula, trimmed and washed (100 grams) 2 cans of palm of hearts, drained and sliced (440 grams) 2 hass avocados, cubed (250grams) 2 cups cherry tomatoes (320 grams) 24 pitted whole black olives (100 grams) For the dressing: Juice of 1 lime (2 tablespoons) Juice of 1 lemon (2 tablespoons) 4 tablespoons low fat mayonnaise (50g) 3 tablespoons olive oil (40g) ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon pepper Directions: In an empty jar with lid, make the dressing by adding lime and lemon juice, mayonnaise, olive oil, salt and pepper. Cover the jar with the lid and shake until well combined and reserve. In a salad plate make ¨a bed¨ of arugula and add palm of hearts, avocado, cherry tomatoes and olives. Drizzle with reserved dressing and serve. Nutrition Facts: Per serving (1 cup): Calories 234, Total Fat 17g, Saturated Fat 2g, Proteins 3g, Carbohydrates 20g, Fiber 5 g, Cholesterol 1mg, Sodium 253 mg.
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Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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