 Hay muchas recetas de muffins para bebés.. Estos muffins están adaptados de una receta de Jamie Oliver solo que no le puse queso rallado, pimienta, ni sal y le agregue zucchini y un poquito de pollo que tenia cocido... Son riquísimos para los mas grandes también y podes reemplazar los vegetales por otros. Además pueden ayudar hermanos mayores a prepararlos.. ...Casi 8 meses de edad, vamos agregando distintas combinaciones de alimentos y texturas. Esta textura estaría para la segunda etapa de alimentación complementaria, siempre importante que el bebe ya haya probado tolerancia a cada uno de los ingredientes.  Muffins de batata, zucchini y pollo Por Lic. Romina Barritta Rinde: 12 muffins ó 24 mini muffins Tiempo total: 45 minutos Tiempo cocción: 40 minutos +8 meses Ingredientes: ½ zucchini bien lavado, rallado (130g) ½ batata lavada, pelada y rallada (130g) ½ taza pechuga pollo cocida y bien picadita o desmenuzada (50g) 1 cucharada de cebollita de verdeo bien picadita (o ciboullete) 3 huevos grandes 1 taza harina leudante (120 g) 3 cucharadas soperas de queso crema Preparación: Precalentar horno a 180C. Lubricar con aceite dos moldes para 6 muffins o bien usar moldes de silicona. En un bowl grande colocar el zucchini y la batata rallados, el pollo, la cebollita y mezclar. Agregar los huevos, harina y queso crema. Mezclar solo hasta incorporar los ingredientes. Colocar la mezcla en los moldes y hornear por aproximadamente 40 minutos. Notas: *Para los mas grandes: a la mitad de los muffins yo los espolvoree con queso rallado y pimienta para mas sabor! *Se puede reemplazar la batata por calabaza y el zucchini por zapallito redondo, zanahoria, brócoli u otro vegetal. Se puede omitir el pollo o reemplazar por carne de cerdo cocida o jamón (si es para grandes).  Sweet potato, zuccini and chicken muffins By Romina Barritta Yields: 12 muffins or 24 mini muffins Total Time: 45 min Cooking Time: 40 min +8 m Ingredients: ½ zucchini washed and grated (130g) ½ sweet potato washed, without skin and grated (130g) ½ cup cooked chicken breast, finely chopped (50g) 1 tablespoon finely chopped spring onions (or chives) 3 large eggs 1 cup self rising flour (120 g) 3 tablespoons sour cream Directions: Preheat oven to 350 F. Grease 12-muffin tins or use silicone muffin pan. In a large bowl mix zucchini, sweet potato, chicken, spring onion. Add eggs, flour and cream cheese. Combine until all ingredients are mixed, do not overmix. Put mixture on prepared tins and bake for about 40 minutes. Let cool in a racket. Serve warm. Note: *For grown ups: Sprinkle with grated parmesan cheese and pepper on top of muffins (you can do half batch this way) for more flavor *Substitute sweet potato with squash, or zucchini with carrot, broccoli or other vegetables. Chicken can be omitted or replaced with other meat like pork or ham (in case of doing this for grown ups). 
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 La granola suele ser un producto caro, y mas ahora en época de crisis. Por ser más económica, saludable y porque se puede personalizar acá les comparto la receta para hacerla casera “Mix & Match” con miles de combinaciones. ¿Cúal es tu combinación preferida? Mirá mas abajo video y receta de como hice la mía! Good granola can be an expensive product (and unaffordable in times of crisis, like now in Argentina). So, I share here a homemade "Mix & Match" granola, that is less expensive and healthier than store bought granola plus it´s totally customizable! What is your favorite combination? I share mine below (Scroll down for recipe in English  Granola casera Por Romina Barritta Rinde: 25 porciones Tiempo total: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: 4 tazas (400 g) de avena tradicional 1 taza (100g) de nueces partidas ½ taza (60 g) de mezcla de semillas 2/3 taza (50g) frutillas desecadas ¼ cucharadita de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla ½ taza (120ml) de aceite de girasol ½ taza (140g) de jarabe de arce (o miel) ½ taza (40g) de coco rallado Preparación: Precalentar el horno a 180˚C y forrar una fuente para horno con papel manteca o con una silicona antiadherente. En un bol grande mezclar avena, nueces, semillas, frutillas desecadas, sal y esencia de vainilla. Agregar el jarabe y el aceite e incorporar bien. Esparcir la mezcla de granola en la placa reservada y llevar al horno por 10 minutos. Retirar, remover la granola agregando el coco rallado (aplastar bien con la parte de atrás de la cuchara para obtener pedazos mas grandes de granola). Hornear por aproximadamente 10 minutos mas o hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar en la placa y guardar en frascos o bolsitas herméticas. Disfrutala con frutas de estación y un rico yogur natural! Información Nutricional: Por porción (1/3 taza – 30 gramos): Calorías 129; Carbohidratos 19g; Proteínas 3g; Fibra 2.3g; Grasas totales 9g; Grasas saturadas 1.2g; Colesterol 0 mg, Sodio: 18mg  Homemade Granola
By Romina Barritta Yield: 25 servings Total time: 25 minutes Cooking time: 20 minutes Ingredients: 4 cups (400 g) traditional oats 1 cup (100g) chopped nuts ½ cup (60 g) mixed seeds (pumpkin, flaxseeds, chia, sesame sedes) 2/3 cup (50g) dried strawberries ¼ teaspoon salt ½ teaspoon vanilla extract ½ cup (120ml) sunflower oil ½ cup (140g) maple syrup ½ cup (40g) coconut flakes Directions: Preheat oven to 180˚C and line a baking sheet with a non-stick silicone backing mat or parchment paper. In a large bowl, add oats, nuts, seeds, dried strawberries, salt and vanilla extract and mix to combine. Then, add maple syrup and oil and combine. Spread the granola mixture on the backing sheet and oven bake for 10 minutes. Remove from the oven, add coconut and mix. Bake 10 more minutes or until golden brown. Take out of the oven and let it cool on the backing sheet. Store in a jar or airtight container. Serve with seasonal fruits and a rich natural yogurt! Nutrition Facts: Per serving (1/3 cup - 30 grams): Calories 129; Carbohydrates 19g; Proteins 3g; Fiber 2.3g; Total fat 9g; Saturated fats 1.2g; Cholesterol 0 mg,Sodium: 18mg  Una alternativa saludable a las papitas de paquete, más baratas y fáciles! Todo surgió cuando me vino mandioca en un bolsón semanal de hortalizas que compré. Nunca la había usado.. entonces se me ocurrió hacer chips. Además podés saborizarlas con las especias que quieras .. con ajo o cebolla en polvo y perejil, pimienta de cayena. Yo elegí pimentón ahumado y quedaron bárbaras. La mandioca, también llamada yuca o casava, se produce en el noreste de nuestro país (Misiones principalmente) y fue consumida por los pueblos originarios de América. Es una fuente de carbohidratos de fácil digestión, sin gluten y aporta potasio, y cantidades menores de magnesio, fosforo, hierro y vitamina C. No se puede consumir cruda por contener (como otros tubérculos) sustancias toxicas y antinutrientes que se inactiva con la cocción. A healthy alternative to your bag of chips, delicious and very easy to make! The idea came when I got cassava in a weekly seasonal bag of vegetables that I bought. I had never used it before, so I thought ... I should make chips. You can even personalize flavor with your favorite spices and herbs .. like garlic or onion powder, parsley, cayenne pepper. I chose smoked paprika and they were amazing! Cassava, also called yuca or mandioca, is produced in the northeast of our country Argentina (mainly in the province of Misiones) and was consumed by natives of South America. It is a source of easily digested carbohydrates, gluten free and contains potassium, and minor amounts of magnesium, phosphorus, iron and vitamin C. It can not be consumed raw because it has (as other tubers) toxic substances and antinutrients that inactivates with cooking. Scroll down for recipe in English Chips de Mandioca
Por Lic. Romina Barritta Ingredientes: 1 mandioca (450g) 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de sal entrefina Preparación: Precalentar el horno a 180 °C. Lavar y pelar las mandiocas. Cortar en rodajas finas (2-3 mm de espesor) y en un bowl combinar con el aceite, pimentón, sal. Colocar los chips en fuente para horno previamente cubierta con una silicona antiadherente o papel manteca. Cocinar en el horno por unos 15 minutos. Información Nutricional (Por porción, 30g): Calorías 149, Proteínas 0.9, Grasas 5g, Carbohidratos 25 g, Grasas Saturadas 0, Fibra 1,2g, Colesterol 0mg, Sodio 102 mg ------------------------------------------------------------ Cassava backed chips Developed by Lic. Romina Barritta Ingredients: 1 cassava root (450g) 2 tablespoons (30ml) of olive oil 1 teaspoon smoked paprika ½ teaspoon kosher salt Directions: Preheat oven to 180 C. Wash and peel the cassava and cut into thin slices (2-3 mm thick). In a large bowl, combine cassava with olive oil, paprika, salt. Place chips in a baking dish previously covered with a non-stick silicone or backing paper (make sure chips do not overlap) . Cook in the oven for about 15 minutes. Serve with guacamole or your favorite salsa for dipping, if desired. Nutritional Facts (Per serving, 30g): Calories 149, Proteins 0.9, Fats 5g,Carbohydrates 25 g, Saturated Fats 0, Fiber 1.2g, Cholesterol 0mg, Sodium 102mg  ¿Buscas algo rico para picar..pero que sea saludable? Animate a probar este snack crujiente como una papa frita, hecho simplemente de hojas de kale al horno y que se pueden saborizar a tu gusto. El kale es una hortaliza de hoja verde de la familia de las crucíferas que se puso de moda y se esta viendo en muchas verdulerías (y en las ferias barriales). Ya hace un tiempo se los contaba con una de mis recetas, las empanadas de kale. Tiene muchas propiedades, al igual que las coles, tiene alto poder antioxidante (y anticancer), vitaminas (especialmente A, K y C) y minerales (magnesio, calcio). (Scroll down for English) Snack de kale Por Romina Barritta Tiempo total: 30 min Preparación: 10 min Cocción: 30 min Rinde: 2 asaderas (6-8 porciones) Ingredientes 1 paquete de kale 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharaditas de pimentón ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional) ½ cucharadita de sal entrefina Preparación: Precalentar el horno a 150 grados C. Preparar una placa para horno con papel manteca o con una silicona para hornear. Remover el tallo de las hojas de kale y con la mano romper las hojas en trozos grandes. Lavar y secar las hojas con un escurridor de ensaladas hasta que estén bien secas. En un bowl combinar las hojas de kale con el aceite masajeando bien el interior de las hojas para que queden bien lubricadas. Agregar el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal y mezclar hasta combinar bien. Esparcir la mitad de las hojas en la placa preparada, teniendo precaución de no llenarla mucho. Hornear por 20 minutos hasta que las hojas estén “achicharradas” y crujientes (evitar que se doren de mas para que no sean muy amargas). Dejar enfriar en la misma placa por unos minutos. Repetir el proceso con la otra mitad de la preparación. Servir como una alternativa saludable a las papas fritas en cualquier momento del día o en una picadita! Nota: En lugar de ajo en polvo y pimentón, podes saborizar con las especias que mas te gusten como oregano, albahaca, ajo y perejil o simplemente sal y pimienta. Información Nutricional Por porción (1 taza tipo te): Calorías 62, Carbohidratos 4g, Fibra 1g, Grasas totales 5g, Grasas saturadas 1g, Colesterol 0 mg, Sodio 211 mg.  Atado de Kale  Remover las hojas del tallo central con la mano  Escurrir bien con centrifugador de ensaladas. Si queda húmedo no van a quedar crujientes  Recién salido del horno! Kale Chips Developed by Romina Barritta Total time: 30 min Prep: 10 min Cooking time: 30 min Yield: 2 baking sheets (6-8 servings) Ingredients 1 bunch of kale 2 tablespoons of olive oil 1 teaspoon garlic powder 2 teaspoons smoked paprika ¼ teaspoon cayenne pepper (optional) ½ teaspoon kosher salt Directions: Preheat oven to 300 F degrees. Line a baking sheet with parchment paper or with a baking silicone mat. Remove kale stalk from the leaves with your hands and break the leaves into big pieces. Wash and dry kale leaves with a salad spinner (make sure to dry well to prevent leaves from steaming in the oven). In a large bowl, add kale pieces and olive oil rubbing well with your hands to coat all leaves. Add garlic powder, paprika, cayenne pepper and salt and combine. Place half of the kale in the reserved baking sheet (do not overload). Bake for about 20 minutes until leaves are reduced and crispy (do not let them toast dark brown to avoid bitter taste). Let cool in the baking sheet a few minutes. Repeat the process with the rest of the kale. Serve as a healthy alternative to potato chips any time of the day. Note: Instead of garlic powder and paprika you can use any spices or herbs of your preference, like parsley, basil, or just salt & pepper Nutrition Facts Per serving (1 cup): Calories 62, Carbohydrates 4g, Total Fat 5g, Saturated Fat 1g, Fiber 1g, Cholesterol 0 mg, Sodium 211 mg.  La quinoa inflada es quinoa que al calentarse se infla como si fuera pochoclo. Fuente de proteínas, la "popquinoa" tiene una textura crujiente y suave. Yo use la que ya viene inflada (se vende en dietéticas) y se me ocurrió hacer una granola SIN TACC para comer como snack o como desayuno con frutas y yogur. Esta granola es super "personalizable" porque podes ponerle las semillas, frutas secas o desecadas que mas te gusten. Granola de quinoa inflada Por Romina Barritta Ingredientes: 3 tazas (150 g) de cereal inflado de quinoa (disponible en dietéticas) ¾ taza (100g) de almendras ½ taza (100 g) de pasas de arándano rojo (disponible en dietéticas) 1/3 taza (20g) de coco rallado 2 cucharadas (20 g) de semillas de zapallo 2 cucharadas (20g) de semillas de chia ½ taza (120 g) de miel 1 cucharada de aceite de canola (u otro aceite de sabor neutro) Preparación: Precalentar el horno a 180˚C y forrar una fuente para horno con papel manteca. En un bol grande mezclar la quinoa inflada, almendras, arándanos, coco rallado, semillas de zapallo y chia. En un bol pequeño mezclar la miel y el aceite. Añadir a los ingredientes secos y combinar bien. Esparcir la mezcla de granola en la placa reservada y hornear por 15 minutos o hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar y guardar en frascos o bolsitas herméticas. Servir con frutas y yogur para un rico snack saludable! Información Nutricional: Por porción (1/2 taza – 35 gramos): Calorías 158; Carbohidratos 22g; Proteínas 4g; Fibra 3g; Grasas totales 7g; Grasas saturadas 1g; Colesterol 0 mg, Sodio: 59mg   Popped quinoa is quinoa that is toasted until the seeds begin to pop, like popcorn. It's crunchy but not hard. I used one that already comes popped (available at healthy stores), to make this gluten free granola to enjoy with yogurt, fresh fruits or alone as a healthy snack. This granola is 100% customizable as you can use your favorite seeds, dried fruits and nuts.
Popped quinoa granola By Romina Barritta de Defranchi Ingredients: 3 cups (150 g) popped quinoa (available at health stores) ¾ cup almonds (100g) ½ cup dried cranberries (100 g) 1/3 cup coconut flakes (20g) 2 tablespoons pumpkin seeds (20 g) 2 tablespoons chia seeds (20g) ½ cup honey (120 g) 1 tablespoon canola oil Directions: Preheat oven to 350˚F and line a baking sheet with parchment. In a large bowl mix popped quinoa, almonds, cranberries, coconut flakes, pumpkin and chia seeds. In a small bowl combine honey and oil and toss with previous ingredients until well coated. Spread the granola mixture on the reserved baking sheet. Bake for about 15 min or until golden. Let cool. Store in well sealed jars, bags or containers. Will keep for at least a week. Serve with fruit and yoghurt for a quick breakfast or snack. Nutrition Facts: Per serving (1/2 cup – 35 grams): Calories 158; Carbohydrates 22g; Protein 4g; Fiber 3g; Total Fat 7g; Saturated Fat 1g; Cholesterol 0 mg, Sodium: 59mg  Snack ideal. Son más ricas, más versátiles porque podes combinar los ingredientes que quieras y no tienen esa lista larga de ingredientes que tienen las compradas. Yo tenia arándanos secos (o pasas) y los chips de chocolate que me sobraron de las cookies de la semana pasada, pero podes ponerle semillas, pedacitos de frutilla o banana desecadas, nueces picadas, chips de choco blanco, etc. Eso si, en esta receta hay que respetar la miel, el azucar y ese poquito de manteca si queres que la barrita no se desarme. Aquí la receta:
Barras de cereal (de avena, arandano, almendras y chips de chocolate) Tiempo total: 30 minutos Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Rinde 12 barras Ingredientes 2 ½ tazas (230 gramos) avena tradicional ½ taza (80 gramos) almendras, picadas 1/3 taza (110 gramos) miel ¼ taza (50 gramos) manteca, cortada en cubitos ¼ taza (50 gramos) azúcar rubio ¼ cucharadita de esencia de vanilla ¼ cucharadita de sal ½ taza (60 gramos) arandanos pasa, picados ¼ taza mas 2 cucharadas (65 gramos) de mini chips de chocolate semiamargo Preparación: Precalentar el horno a 180˚C. Recubrir una placa de 20 x 22 cm (aproximadamente) con papel de aluminio. Lubricar el papel aluminio con rocío vegetal. Poner sobre el mismo la avena y almendras y hornear por 5 minutos, retirar, mezclar y tostar unos 5 minutos más. En un bowl grande colocar la manteca y llevar a microondas a potencia máxima unos 30 segundos (o también pude ser en una ollita sobre fuego medio) y agregar miel, azúcar rubio, vainilla, y sal. Revolver y calentar unos segundos más hasta que la manteca se derrita y el azúcar se disuelva completamente. Agregar a esta mezcla la avena y almendras tostadas. Mezclar bien. Dejar entibiar un par de minutes y agregar los arandanos pasa y ¼ de chips de chocolate y mezclar. (los chips de chocolate pueden empezar a derretirse un poco pero no importa, esto va a ayudar a que pegue los ingredientes y mantenga unida la barra) Colocar la mezcla en la placa forrada y con una espátula de goma o las manos humedecidas presionar fuertemente la mezcla contra la placa (presionar bien fuerte por lo menos 1 minuto para que las barras después no se disgreguen). Esparcir el resto de los chips de chocolate (las 2 cdas) y presionar sobre la mezcla con la espátula de goma. Cubrir con papel de aluminio o film y llevar a la heladera por al menos 2 horas. Quitar el bloque de avena de la placa y sacarle el papel alumnio. Cortar sobre una tabla en 12 barras de cereal. Nota: Se pueden guardar en bolsitas individuales o en recipiente hermético hasta por 1 semana. Para comerlas más duras tenerlas en la heladera y para más blanditas guardar en alacena a temperatura ambiente. Información nutricional: Por porción (1 barra, 45 gramos): Calorías 168, Proteínas 4 g, Carbohidratos 27 g, Fibra 3 g, Grasas 6 g, Grasas Saturadas 2 g, Colesterol 5 mg   Para la merienda del día del niño, Felicitas me pidió galletitas con chips de chocolates. La receta original lleva toneladas de manteca, y aunque no está mal cada tanto comerlas, hice esta receta para chicos (y no tan chicos), con avena, harina integral y miel. Fáciles de hacer, son moderadas en calorías, reducidas en grasas y con alto aporte de fibra. Lo mas importante, son riquísimas para tomar con la leche! Cookies con chips de chocolate (avena y miel) Receta por Romina Barritta de Defranchi Rinde: 15 galletas Tiempo total: 30 minutos Preparación: 3 min Inactivo: 15 min Cocción: 12 min Ingredientes: 1 taza de avena arrollada molida en procesadora hasta hacerla fina (opcional) ¾ taza de harina integral fina 1 ½ cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 2 cucharadas de manteca derretida 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo ½ taza de miel ½ taza de chips de chocolate Preparación: Precalentar el horno a 200˚C. Colocar en un bowl grande los ingredientes secos: avena, harina integral, polvo para hornear y sal. En otro bowl mezclar la manteca, esencia de vainilla, huevo y miel. Incorporar estos ingredientes húmedos a los secos junto con los chips de chocolate, mezclando apenas hasta combinar (evitar mezclar demasiado para que las galletitas no salgan duras). Refrigerar 15 minutos en el freezer o 30 minutos en heladera. Luego, tomar una cucharada de pasta, formar una bolita y colocar en placa lubricada. Repetir hasta usar toda la pasta (aproximadamente 15 galletas), dejando un espacio de 2 cm entre unas y otras. Hornear unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar unos minutos sobre la placa. Nota: Podes reemplazar los chips de chocolate por arándanos (los rojos cranberries mis preferidos) o uvas pasas. Información nutricional: Por porción (1 galleta, 25 gramos): Calorías 120, Grasas 4g, Grasas Saturadas 2g, Proteínas 2 g, Carbohidratos 21g, Fibra 2 g, Colesterol 15 mg, Sodio 105 mg    Whole wheat, oats & honey chocolate chip cookies
Yield: 15 cookies Total time: 30minutes Prep Time: 3 min Inactive: 15 min Cooking Time: 12 min Ingredients: 1 cup, regular or quick oats, blended in a processor for a fine texture (optional) ¾ cup superfine whole wheat flour 1½ teaspoon baking powder ¼ teaspoon salt 1 egg 2 tablespoon butter, melted ½ cup honey 1 teaspoon vanilla extract ½ cup chocolate chips Directions: Preheat oven to 375˚F. In a large bowl combine dry ingredients: oats, whole wheat flour, baking powder and salt. In a medium bowl, mix egg, butter, honey and vanilla. Add wet ingredients to dry ingredients and mix until just combined (do not overdue). Let chill in the freezer for 15 minutes or 30 minutes in the refrigerator. Take 1 tablespoon of dough, make a ball and put in a lubricated cookie sheet. Repeat until using all dough (about 15 cookies), placing cookies 1 inch apart from each other. Bake for 10-12 minutes or until golden brown. Let cool on the cookie sheet for a few minutes before transferring to a rack to completely cool. Note: Replace chocolate chips with same amount of dried cranberries if desired. Nutrition Information: Por serving (1 cookie, 25grams): Calories 120, Fat 4g, Saturated fat 2g, Protein 2 g, Carbohydrates 21g, Fiber 2 g, Cholesterol 15 mg, Sodium 105 mg  Es invierno y el coliflor está de estación, más fresco y económico que el resto del año. No vas a poder creer lo versátil que es esta crucífera, no tan estudiada como el brócoli pero poderosa fuente de antioxidantes (vitamina C, K, manganeso) y glucosinolatos como el resto de las coles (que al masticarse o triturarse producen isotiocianatos que podrían ser anticancerígenos). Olvídate del olor fuerte en la cocción porque en esta receta ni se siente (cuanto menos cocines las coles menos olor), ni siquiera parece coliflor! Así que grandes y chicos que dicen no les gusta el coliflor, tienen que probarlo de otras maneras (como esta :)). Se pueden hacer "masa" de pizza, croquetas, purés (con puré de papa queda riquísimo!) y hasta brownies! Hasta los chicos mas selectivos (como la mía) logran comerlo! (eso si para que lo pruebe no le dije de que eran..) Esta receta es además sin carne, libre de gluten y baja en carbohidratos. Mini pizzas de coliflor Receta por Romina Barritta de Defranchi Rinde 4 porciones Tiempo Total: 30 minutos Preparación: 10 min Cocción: 20 min Ingredientes: 250 g de ramilletes de coliflor sin el tronco del centro (1 coliflor chico) 2 huevos ½ taza de queso parmesano rallado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva Toppings: ½ taza de salsa de tomate para pizza 250 gramos de queso fresco o mozzarella cortado en cubos Preparación Procesar el coliflor en seco hasta obtener una textura granulada. Colocar en un bowl y agregar los huevos, queso rallado, sal y pimienta. * Mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén grande. Tomar la pasta con una cuchara e ir colocando cucharadas (separadas unas de otras) en la sartén. Cocinar unos 2-3 minutos y dar vuelta con una espátula. **Colocar la salsa de tomate por encima de las mini pizzas y el queso. Tapar y cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita. Nota: *Aquí se pueden agregar especias y condimentos como perejil, albahaca, cebollín, pimentón, etc. **También se pueden rellenar poniendo jamón y queso entre medio de ellas. Información nutricional Por porción (3 mini pizza con tomate y queso): Calorías 251, Grasas 19g, Grasas Saturadas 7g, Proteínas 15 g, Carbohidratos 6g, Fibra 2 g, Colesterol 114 mg, Sodio 501 mg Skillet Mini Cauliflower Pizzas
Recipe developed by Romina Barritta de Defranchi Yield 4 servings Total time: 30 minutes Prep Time: 10 min Cooking Time: 20 min Ingredients: 1 small cauliflower 2 eggs ½ cup grated parmesan cheese ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon black pepper 2 tablespoons olive oil Toppings: ½ cup marinara sauce 250 grams fresh mozzarella, in slices or grated Directions Put cauliflower florets in a food processor and pulse until finely ground (yielding about 2 cups). In a large bowl add the cauliflower, eggs, parmesan cheese, salt and pepper and mix to combine.* Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Using a scoop, spread cauliflower mixture into a circle for each pizza onto the skillet and cook about 2-3 minutes. Flip with a spatula and top with tomato sauce and cheese. Cover with lid and cook a few more minutes until cheese is melted. Note: *Add here your favorite spices and herbs like parsley, basil, onion, paprika, etc. ** You can make like a “sandwich” adding ham and cheese between two pizzas. Nutrition Information Per serving (3 mini pizzas): Calories 251, Total Fat 19g, Saturated Fat 7g, Proteins 15 g, Carbohydrates 6g, Fiber 2 g, Cholesterol 114 mg, Sodium 501 mg  Got a salty craving? Boost your day with these portable non-sweet treats. With Mediterranean flavors, plain siggi’s 0% yogurt, sweet dried tomatoes and salty pistachios these protein bites are the perfect post workout snack. Wrap them in parchment paper and put it in your bag! And, can be a great addition to your next cheese plater. This recipe was inspired by Food & Nutrition Test Kitchen program with siggi’s in which Stone Soup bloggers try out a featured recipe (in this case was Coconut & Date Protein Bites) and the special challenge was to switch up the recipe for a creative twist! I made a savory version of protein bites Sundried Tomatoes & Pistachio Protein Bites Ingredients:
Combine yogurt, sundried tomatoes, cashews, hemp and chia seeds, almond meal, cheese and salt in a food processor and blend to desired consistency. I prefer keeping the pieces larger for a crunchier ball. When desired consistency is reached, form 1-ounce balls then roll in the chopped pistachios to coat. Store in the refrigerator and enjoy as a quick salty snack! Cooking note: Protein bites can be stored (individually wrapped) in the freezer. Allow to thaw 5 minutes before eating. Total Time: 20 minutes Yield: 18 bites Nutrition Facts (Per serving, 2 bites): Calories 207, Fat 12 g, Saturated fats 2 g, Protein 7.2 g, Carbohydrates 12.4 g, Fiber 4.4 g, Cholesterol 0 mg, Sodium 184 mg Snack proteico de tomates secos y pistachos¿Tenés ganas de comer algo salado que no sea un paquete de papas fritas? Energiza tu día con estos snacks salados fuente de proteínas y fibra. Con sabores mediterráneos, yogur natural, tomates secos y pistachos tostados, estos bocados de proteínas son ideales para después del gym. Los envolvés en papel manteca y los podes llevar en el bolso. También es buena idea servirlos en tu próxima picada! Esta receta fue inspitada por Food & Nutrition Test Kitchen program en donde los bloggers de Stone Soup bloggers probamos la receta (en este caso fue Coconut & Date Protein Bites) y el desafio especial era el de cambiar la receta de alguna manera creativa. Yo decidi hacer una version salada de "protein bites" Snack proteico de tomates secos y pistachos Ingredientes:
Combinar todos los ingredientes menos los pistachos en una procesadora de alimentos y procesar hasta la consistencia deseada (yo prefiero que quede algo de textura). Luego formar pelotitas con la mano (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro) y pasar por los pistachos picados. Conservar en heladera hasta consumir. Nota: se pueden envolver individualmente en papel film y poner en el freezer. Sacarlos 5 minutos antes de comerlo para que se descongele. Tiempo total: 20 minutos Rinde: 18 unidades Información Nutricional (Por porción, 2 unidades): Calorías 207, Grasas 12 g, Grasas saturadas 2 g, Proteínas 7.2 g, Carbohidratos 12.4 g, Fibra 4.4 g, Colesterol 0 mg, Sodio 184 mg  |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Octubre 2018
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