 Photography by David Raine | Food styling by Breana Moeller | Prop styling by Michelle Wilkinson See Recipe in English here: Food & Nutrition Magazine Esta receta fue creada exclusivamente y a pedido de la Revista Food and Nutrition Magazine publicación de la Academia de Nutricion y Dietética.
Una receta simple, con pasta integral, corazones de alcaucil enlatados, tomates deshidratados y vinagreta sobre rúcula fresca y se cubre con avellanas u otro fruto seco tostado. PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos. TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos Ingredientes 3 tazas de fideos tirabuzon integrales 1 diente de ajo picado 3 cucharadas (45 mililitros) de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre balsámico ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra ½ taza de corazones de alcaucil enlatados en agua, escurridos y cortados por la mitad ½ taza de tomates secos rehidratados, picados 1 taza de hojas de rúcula, lavadas y secas ½ taza de avellanas, picadas y ligeramente tostadas Instrucciones Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Para hacer la vinagreta, mezcla en un tazón pequeño el ajo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcla la vinagreta con la pasta cocida caliente y dejar enfriar un poco. Agrega los alcauciles y los tomates y combina. Servir caliente sobre hojas de rúcula y con avellanas picadas por encima. NUTRICIÓN POR PORCIÓN: 549 calorías, 25 g de grasa total, 3 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 245 mg de sodio, 73 g de carbohidratos, 14 g de fibra, 12 g de azúcar, 16 g de proteína, 1,451 mg de potasio, 576 mg de fósforo Recipe in English here: Food & Nutrition Magazine
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 Para esta Navidad se me ocurrió hacer una ensalada diferente con palmitos, esta vez sin salsa golf. Super fresca para el calor de las fiestas y lista en pocos minutos. Ideal como entradita o guarnición. Scroll down for English Ensalada de palmitos, palta y tomates cherry Por Romina Barritta de Defranchi Rinde: 6 porciones Tiempo total: 5 minutos Ingredientes 1 paquete de rucula limpia (100 g) 2 latas de palmitos, escurridos y cortados en rodajas (440g) 2 paltas chicas, cortadas en cubos (250g) 2 tazas de tomates cherry (320 g) 24 aceitunas negras descarozadas (100g) Para el aderezo: Jugo de 1 lima (2 cucharadas) Jugo de 1 limón (2 cucharadas) 4 cucharadas soperas de mayonesa light (50 g) 3 cucharadas de aceite de oliva (40g) ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida Preparación: Preparar el aderezo en un frasco con tapa poniendo jugo de limón y de lima, mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar bien la tapa y agitar enérgicamente hasta que combinar bien y reservar. Colocar en una ensaladera un colchón de hojas de rúcula y agregar palmitos, paltas, tomate cherry y aceitunas. Rociar con parte del aderezo y servir con aderezo extra. Información Nutricional: Por porción (1 taza): Calorías 234, Grasas Totales 17g, Grasas Saturadas 2g, Proteinas 3g, Carbohidratos 20g, Fibra 5 g, Colesterol 1mg, Sodio 253 mg.   Heart of Palm, avocado & tomato salad
By Romina Barritta de Defranchi Yield: 6 Total Time: 5 minutes Ingredients: 1 bunch of arugula, trimmed and washed (100 grams) 2 cans of palm of hearts, drained and sliced (440 grams) 2 hass avocados, cubed (250grams) 2 cups cherry tomatoes (320 grams) 24 pitted whole black olives (100 grams) For the dressing: Juice of 1 lime (2 tablespoons) Juice of 1 lemon (2 tablespoons) 4 tablespoons low fat mayonnaise (50g) 3 tablespoons olive oil (40g) ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon pepper Directions: In an empty jar with lid, make the dressing by adding lime and lemon juice, mayonnaise, olive oil, salt and pepper. Cover the jar with the lid and shake until well combined and reserve. In a salad plate make ¨a bed¨ of arugula and add palm of hearts, avocado, cherry tomatoes and olives. Drizzle with reserved dressing and serve. Nutrition Facts: Per serving (1 cup): Calories 234, Total Fat 17g, Saturated Fat 2g, Proteins 3g, Carbohydrates 20g, Fiber 5 g, Cholesterol 1mg, Sodium 253 mg.   Muchos no tienen en cuenta al pobre rabanito. Yo lo descubrí no hace mucho y lo empecé a incorporar a las ensaladas. Ademas es muy bajo en calorías, fuente de vitamina C, folatos y sustancias antioxidantes como muchos otros vegetales. En esta fresca ensalada el rabanito le da una textura crujiente y un toque de sabor picantón a la cremosidad de la palta, lo crocante de las almendras y lo jugoso de las frutas. Las frutas como naranja, frutillas, manzana, melón, les dan un toque especial a las ensaladas. Con un toque de oliva y limón, una buena opción para el fin del invierno.. Ensalada de rabanito, palta & naranjas con almendras y ciboulette Por Romina Barritta de Defranchi Tiempo total: 5 minutos Rinde: 2 porciones Ingredientes: 2 paltas chicas, cortada en rebanadas (240 gramos) ½ taza de rabanitos en rebanadas finas (60g) 1 naranja chica, sin cascara cortada en rodajas y estas a la mitad (150 g) 2 cdas (15 g) de ciboulette picado (o cebolla de verdeo) 15 gramos de almendras (12 unidades) Jugo de 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto Preparación: En una sartén pequeña a fuego bajo colocar las almendras hasta que liberen su aroma y se tuesten levemente. En una fuente o plato playo disponer la palta, rabanitos, naranja, ciboulette y almendras. Rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimentar a gusto y servir. Información nutricional: Por porción (1/2 plato): Calorías 360; Proteínas 5g; Carbohidratos 23 gramos; Fibra 12 gramos; Grasas totales 31 g; Grasas saturadas 4g; Colesterol 0 mg; Sodio 46 mg (sin sal agregada). Radish, avocado & orange salad with almonds and chives
Por Romina Barritta de Defranchi Total time: 5 minutes Yields: 2 Ingredients: 2 hass avocados, sliced (240 grams) ½ cup sliced radish (60grams) 1 orange, in slices cut in half (150 grams) 2 tablespoons chopped chives or green onions (15 grams) 12 almonds (15 grams) Juice of 1 lemon 1 tablespoon extra virgin olive oil Salt and pepper Directions: In a small pan, roast almonds on low heat until lightly toasted. Place avocado, radish, orange, chives and almonds in a shallow dish. Season with lemon juice and olive oil. Add salt and pepper to taste and serve. Nutrition Facts: Per serving (1 cup, 240 grams): Calories 360; Proteins 5g; Carbohydrates 23 grams; Fiber 12 grams; Total Fat 31 g; Saturated fat 4g; Cholesterol 0 mg; Sodium 46 mg (no salt added).  I made this recipe for Food and Nutrition Magazine. Here you will find the full recipe and other kid-friendly creations. Desarrolle esta receta para la revista Food and Nutrition. Aquí la versión en español: Ingredientes
1 palta madura 2 fetas de jamón cocido ½ huevo duro 1 cubo de 2 x 2 cm de queso pategrás 1 aceituna negra 1 hoja de lechuga, picada 1 tomate cherry 1 cucharada sopera de mayonesa, opcional Preparación
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Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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