Patitas de pollo caseras
Receta por: Lic. Romina Barritta de Defranchi

Rinde: 20 patitas (5 porciones)
Tiempo total: 40 minutos             Preparación: 30 minutos               Cocción: 10 minutos
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Ingredientes:
500 gramos de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pan rallado, más 1 taza (125 gramos) para rebozar
1 cucharada de harina
½ cucharadita de sal fina
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano*
½ cucharadita de cebolla en polvo*
¼ cucharadita de ajo en polvo*
1 huevo grande
1 cucharada de aceite
 
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 °C).
Cortar el pollo en cubos y luego procesarlo. En un bowl mediano colocar el pollo procesado, la mayonesa, 1 cucharada de pan rallado, sal, pimienta, orégano, cebolla en polvo y ajo en polvo. Mezclar bien.
En un bowl pequeño batir ligeramente el huevo y en una fuente colocar el pan rallado restante. Tomar una cucharada de la mezcla de pollo, hacer una bolita y pasarla por huevo y luego por pan rallado mientras se le va dando forma de patita. Ir colocando las patitas en una fuente de horno previamente pincelada con aceite**. Con la ayuda del pincel, aceitar un poco la superficie de cada patita. Cocinar en el horno, 5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.   Servir con el aderezo o salsa preferida para dip.
 
*Se pueden sustituir por las hierbas y especias preferidas, como ciboulette, albahaca, perejil, pimentón, comino, etc.
**En este punto se puede colocar la placa en el freezer y una vez que las patitas se congelen y pongan duras, poner en una bolsa para freezer, rotular y guardar hasta por 3 meses en el freezer. Luego cocinar directamente al horno.
 
Información Nutricional
Por porción (4 Patitas): Calorías 260, Grasas 6.6g, Grasas Saturadas 1 g, Proteínas 26.5 g, Carbohidratos 22 g, Fibra 0.9g, Colesterol 59 mg, Sodio 340 mg

Fijense aquí cuanto más calorías, grasas y sodio tienen las comerciales: 

Homemade Chicken Nuggets
​Recipe developed by Romina Barritta de Defranchi

Serves: 20 nuggets (5 servings)
Total time: 40 min.          Preparation: 30 min        Cooking: 10 min

Ingredients:
16 oz skinless chicken breast without bones
2 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon bread crumbs, plus 1 cup
1 tablespoon flour
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
½ teaspoon oregano*
½ teaspoon onion powder*
¼ teaspoon garlic powder*
1 large egg
1 tablespoon oil
 
Directions:
Preheat oven to 350°F. Cube chicken and place in a food processor. Blend chicken until it has all been taken apart and is a fine paste. Remove to a bowl and add mayonnaise, 1 tablespoon bread crumbs, flour, salt, pepper, oregano, onion powder, garlic powder and combine well.
In a small bowl lightly beat the egg. Pour out the rest of the bread crumbs in a plate. Take about a tablespoon of chicken paste, make a ball and roll it in egg and then roll in breadcrumbs while making a “chicken leg” shape nugget. Place the nuggets into a previously oiled baking sheet ** . Cook in oven for about 5 minutes per side or until golden brown. Serve with your favorite dressing or dipping sauce.
 
*You can use your favorite herbs and spices, like basil, parsley, cumin.
**At this point you can freeze the nuggets and save for up 3 months. Then cook in oven without thawing.
 
Nutritional Information
Per serving (4 nuggets): Calories 260, Fat 6.6g, Saturated fats 1 g, Protein 26.5 g, Carbohydrates 22 g, Fiber 0.9g, Cholesterol 59 mg, Sodium 340 mg

My latest recipe published in Food and Nutrition Magazine. This is a recipe inspired on my mom and grandma cooking: "carne cocinada en leche".  Eye of round, which is typically tough and dry, becomes fork-tender in this hearty stew served with brown rice and steamed vegetables such as carrots or broccoli. See the recipe here