 Photography by David Raine | Food styling by Breana Moeller | Prop styling by Michelle Wilkinson from Food and Nutrition Magazine Otra receta a pedido de la revista Food and Nutrition Magazine.
Uvas negras y verdes congeladas se transforman en un postre decadente y satisfactorio en minutos. PORCIONES: 2 TAMAÑO DE LA PORCIÓN: ½ taza de “helado” más ½ cucharada de almendras (160 gramos) TIEMPO DE PREPARACIÓN: 4 minutos Ingredientes 1½ taza de uvas verdes congeladas sin semillas ½ taza de uvas rojas congeladas sin semillas 1 cucharada de yogur griego 1 cucharada de almendras picadas, tostadas Instrucciones En procesadora licuadora o mixer, hacé puré de uvas congeladas y yogur hasta obtener la consistencia deseada. Coloca en compoteras de postre y cubrí con almendras. Rociá con jarabe de arce o miel, si querés. INFORMACION NUTRICIONAL (POR PORCIÓN): 142 calorías, 3 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 1 mg de colesterol, 7 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 24 g de azúcar, 3 g de proteína, 337 mg de potasio, 68 mg de fósforo
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 En Español I was surprised to see passion fruit at the Buenos Aires farmers market since its consumption is not typical for Argentines. Passion fruit is a tropical fruit and is a source of fiber, phytochemicals like carotenoids, vitamin A and 100 grams of its pulp covers 50% of vitamin C of RDA. Passion fruit mousse is a typical Brazilian dessert that has condensed milk and heavy cream, but in this lighter version we can enjoy the super refreshing and tropical flavor of passion fruit without as many calories. Ideal dessert for any occasion, easy and gluten-free! PASSION FRUIT DELIGHT Recipe developed by Romina Barritta de Defranchi Serves: 4 Ingredients: 7 grams unflavored powdered gelatin 2 big yellow passion fruits 1 cup (240 g) full fat vanilla yogurt 3 grams (1/2 teaspoon) stevia Directions: In a small bowl, dissolve gelatin in ½ cup of boiling water. Take 2 large passion fruit*, cut them in the middle and place all its content into a blender or food processor. Blend until seeds are smash (at this point seeds or part of them may be strained with a fine colander). Add the dissolved gelatin, yogurt, stevia and blend for a few more seconds. Place in individual molds. Put into the refrigerator until it solidifies, at least 3 hours. Serve with fresh fruits such as kiwi, melon or tangerines and/or passion fruit sauce**. Nutrition Information (1 serving with no additional sauce): Calories 90 kcal, Fats: 2g, Saturated Fats: 1 g, Proteins: 3g, Carbohidrates: 16g, Fiber: 5 g, Cholesterol: 7mg, Sodium: 39mg NOTES: *If the passion fruits are too perfect it means that they are not yet mature, if you shake them and feel that inside is “loose” and "heavy" they are mature enough to use. **To make a passion fruit sauce: blend the pulp of 1 passion fruit with 1 tablespoon of sugar and 1 tablespoon water. Boil this mixture a few minutes to thicken and let cool.  English Es época de maracuyá (fin de mayo-agosto) y me sorprendió verlo en la feria de la ciudad ya que no es de consumo habitual para los argentinos. El maracuyá es una fruta tropical fuente de fibra y fitoquimicos como betacarotenos, vitamina A y en solo 100 gramos cubre el 50% de la recomendación (RDA) de vitamina C. En el norte argentino se cultiva algo, pero mas en Brasil, Paraguay, Colombia. El mousse de maracuyá es un postre brasilero típico que lleva leche condensada y crema de leche, pero en esta versión más liviana podemos disfrutar el sabor súper refrescante y tropical del maracuyá sin tantas calorías. Postre ideal para cualquier ocasión, re fácil, sano y libre de gluten! DELICIA DE MARACUYA Receta por Romina Barritta de Defranchi Ingredientes (4 porciones): 7 gramos (1 sobre) de gelatina sin sabor 2 maracuyás amarillos grandes 240 g yogur entero sabor vainilla 3 gramos (4 sobrecitos) de stevia Preparación: Disolver la gelatina sin sabor en ½ taza de agua hirviendo. Tomar 2 maracuyás grandes arrugados*, cortarlos al medio y colocar todo su contenido en una licuadora o procesadora. Licuar hasta que las semillas se trituren (en este punto se pueden colar las semillas o parte de ellas). Agregar el yogur, la gelatina disuelta, el stevia y licuar unos segundos. Colocar en moldes individuales. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir con frutas frescas como kiwi, melón o mandarinas y/o salsa de maracuyá**. INFORMACION NUTRICIONAL (1 PORCION sin agregado de salsa) Calorias 90 kcal, Grasas: 2g, Grasas Saturadas: 1 g, Proteinas: 3g, Carbohidratos: 16g, Fibra: 5 g, Colesterol: 7mg, Sodio: 39mg NOTAS: *Si los maracuyás están demasiado perfectos es que todavía no están maduros, si al sacudirlos sentís que el interior esta “sueltito” y “pesado” están en el punto justo. **Para hacer una salsa de maracuyá: mezcla la pulpa de 1 maracuya con 1 cucharada sopera de azúcar y 1 cucharada de agua. Hervir esta mezcla unos minutos para que espese y dejar enfriar. 
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Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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