 Cansada de las magdalenas que los chicos comen todo el tiempo? Esta es una opcion re facil y rapida para la merienda de chicos y grandes. Es una variante de mi Pan de Banana. Super Saludables (son integrales, con fibra, con grasas vegetales) pero sobre todo son riquísimos! These muffins are a derivative of my super banana bread recipes. I hope you love them. Made with basic ingredients, they’re fluffy, whole grain, downright healthy banana muffins that are also totally delicious! Banana Rye Muffins By Romina Barritta de Defranchi Serves: 18 Total time: 40 minutes Prep: 10 minutes Inactive: 10 minutes Cook: 20 minutes Ingredients 1 cup all purpose flour 1 cup rye flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder pinch of salt 2 eggs 3/4 cup light brown sugar 4 very ripe medium bananas, smashed 1 teaspoon vanilla 1/2 cup vegetable oil Directions Preheat oven to 350 degrees and line 3 muffin trays with 18 paper muffin cases. In a medium bowl combine all purpose flour, rye flour, baking soda, baking powder and salt. In a large bowl lightly beat eggs, sugar, smashed bananas, vanilla, and oil. Mix in the flour mixture into the large bowl until just combined. Be careful not to over-mix the batter as this will make the muffins tough. Fill muffin cases two-thirds full and bake for 20 mins, until risen, and a skewer inserted in the middle comes out clean. Leave the muffins in the tin to cool for a few minutes and transfer to a wire rack to cool completely. Nutrition Facts: 1 muffin: 170 Calories, 23 g carbohidrates, 3 g protein, 7 g fat, 1.6g fiber, 28 mg cholesterol, 99 mg sodium. Cooking Notes: You can add 1/2 of nuts or raisins to the batter for an extra crunch and aroma. Can be served with a dark chocolate bath or with dulce de leche spread! Rye flour can be replaced with whole wheat flour.  Muffins de Banana y Centeno Creada por Romina Barritta de Defranchi Rinde: 18 porciones Tiempo total: 40 minutos Prep: 10 minutos Inactivo: 10 minutos Cocción: 20 minutos Ingredientes 1 taza de harina de centeno 1 taza de harina común 1 cdita de polvo para hornear 1 cdita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 huevos 3/4 taza de azúcar rubio 4 bananas medianas bien maduras, pisadas 1 cdita de esencia de vainilla 1/2 taza de aceite vegetal (por ejemplo: maiz, girasol) Preparación Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C) y colocar 18 pirotines grandes en fuente para muffins. En un bowl mezclar las harinas con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bowl grande mezclar los huevos, el azúcar, las bananas pisadas, la esencia de vainilla y el aceite. Agregar la mezcla de harinas y mezclar sólo hasta combinar los ingredientes. Tener cuidado de no mezclar mucho sino los muffins saldrán más duros. Con una cuchara, colocar la mezcla en los pirotines hasta 2/3 llenos y hornear por 20 minutos o hasta que insertando un palillo en el medio del muffin salga seco. Esperar unos minutos que se enfríen y retirar del molde para terminar de enfriar en una rejilla. Información nutricional: (1 muffin): 170 kcal, 23 g carbohidratos, 3 g proteínas, 7 g lípidos, 1.6g fibra, 28 mg colesterol, 99 mg sodio. Nota: Queda muy bueno con el agregado de 1/2 taza de nueces o pasas de uva a la mezcla. Se puede reemplazar las 2 harinas y los polvos leudantes por 2 tazas de harina leudante. También se pueden bañar con chocolate negro o servir con dulce de leche. mmmmmmm..!
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 PHOTO: JASON LITTLE FOOD STYLING: JOHANNA BRANNAN LOWE Inspired on Italian influence on Argentinean cuisine I created this recipe for Food and Nutrition Magazine. Perfect for dipping and dunking into soup, this gluten-free flatbread, also known as fainá, is delicious!! See the full recipe here.
 On Sunday evening I thought that I should start my week full of energy, so I made this delicious, slightly sweet bread. Ideal for Holiday baking too! It´s an easy, one bowl, no-mixer batter. Ready in less than 1 hour. Here is the recipe: Ingredients: 1 1/2 cup flour 2 teaspoons baking powder 3/4 cup unsalted butter 3/4 cup superfine sugar 3 eggs, beaten 1 tablespoon lemon zest 1 tablespoon lemon juice 1/3 cup pistachios, finally chopped Lemon glaze: 1/2 cup superfine sugar, 1 tablespoon lemon juice (or as needed for consistency) 1/3 cup pistachios Directions: Preheat oven to 350 degrees F. Grease and flour an 9x5 inches loaf pan and set aside. In a large bowl, sift the flour with the baking powder. Mix in the butter, sugar and eggs and stir until ingredients are just combined. Add the lemon zest and juice and pistachios. Put the mixture in the pan and cook in prehated oven for 40-45 minutes until firm and golden brown. Let cool in the pan for 10 minutes and then transfer to a rack. For the glace: mix sugar and lemon juice in a small bowl until obtaining a thick paste. Spoon the glaze over the bread and sprinkle with pistachios. Serves 12. I had it with a fresh homemade orange and peach juice! Domingo a la tarde, preparándonos para empezar la semana, uno suele bajonearse...Así que ayer decidí preparar un budín con los ingredientes que tenía y un jugo recién hecho de naranja/durazno! Aquí la receta: Ingredientes: 1 1/2 taza de harina leudante 3/4 taza de manteca, a temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar impalpable 3 huevos, batidos Ralladura de 1 limón 1 cucharada de jugo de limón 1/3 taza de pistachos (sin sal), picados Para decorar: 1/2 taza de azúcar impalpable, gotas de jugo de limón y pistachos a gusto. Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar y enharinar una budinera de 20 cm de base. En un bowl grande tamizar el harina e incorporar la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar hasta incorporar bien los ingredientes y agregar la ralladura de limón, el jugo de limón y los pistachos. Colocar la mezcla en la budinera y cocinar en el horno durante 40-45 minutos hasta que este firme y dorado. Dejar enfriar 10 minutos en la budinera y luego desmoldar. Para la cobertura: poner el azúcar en un pequeño bowl y agregar pequeña cantidad de jugo de limón hasta que se haga una pasta espesa. Decorar el budín con esta cobertura de limón y con pistachos. -Romina  I love cooking. I started to cook with my mom when I was a kid, she is my teacher and inspiration. My favorite cuisine is Italian (my dad born in Italy) and I love baking. So, I wanted to share my bread recipe! Last year, I bought a KitchenAid mixer (brought one to Argentina from the US) and started to make homemade breads. My specialty is whole wheat seeded bread. It’s really easy and I make a batch of 4 loaves to have it always on hand for my everyday breakfast (it’s been months without store-bought bread). My husband loves it too. It is yummy and healthy! Here is the recipe (2 loaves):
I love when my house smells like a bakery! This bread lasts about 1 week on the fridge and months in the freezer. It is best when toasted, when all the nutty flavor from the seeds comes up!    Me encanta cocinar. Lo herede de mi mamá, quien es mi maestro e inspiración. Mi favorita es la cocina italiana (mi papá nació en Italia) y me encanta amasar.
Quería compartir con uds. mi receta de pan! El año pasado compre una batidora/amasadora Kitchen Aid y empecé a hacer panes caseros. Mi especialidad es el pan integral con semillas. Es re fácil y siempre hago una tanda de 4 panes, así tengo siempre a mano para el desayuno (hace meses no compro pan envasado!). A mi esposo le encanta también. Además de rico es sano! Esta es la receta para 2 panes
Me encanta cuando después mi casa huele como una panadería! Si no tenés batidora/amasadora podes hacerlo a mano, pero lleva mucho más tiempo de amasado. Este pan dura 1 semana en heladera y meses en el freezer. Lo mejor es comerlo tostado, cuando se libera todo el aroma de las semillas. |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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