Para esta Navidad se me ocurrió hacer una ensalada diferente con palmitos, esta vez sin salsa golf. Super fresca para el calor de las fiestas y lista en pocos minutos. Ideal como entradita o guarnición. Scroll down for English Ensalada de palmitos, palta y tomates cherry Por Romina Barritta de Defranchi Rinde: 6 porciones Tiempo total: 5 minutos Ingredientes 1 paquete de rucula limpia (100 g) 2 latas de palmitos, escurridos y cortados en rodajas (440g) 2 paltas chicas, cortadas en cubos (250g) 2 tazas de tomates cherry (320 g) 24 aceitunas negras descarozadas (100g) Para el aderezo: Jugo de 1 lima (2 cucharadas) Jugo de 1 limón (2 cucharadas) 4 cucharadas soperas de mayonesa light (50 g) 3 cucharadas de aceite de oliva (40g) ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida Preparación: Preparar el aderezo en un frasco con tapa poniendo jugo de limón y de lima, mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar bien la tapa y agitar enérgicamente hasta que combinar bien y reservar. Colocar en una ensaladera un colchón de hojas de rúcula y agregar palmitos, paltas, tomate cherry y aceitunas. Rociar con parte del aderezo y servir con aderezo extra. Información Nutricional: Por porción (1 taza): Calorías 234, Grasas Totales 17g, Grasas Saturadas 2g, Proteinas 3g, Carbohidratos 20g, Fibra 5 g, Colesterol 1mg, Sodio 253 mg. Heart of Palm, avocado & tomato salad
By Romina Barritta de Defranchi Yield: 6 Total Time: 5 minutes Ingredients: 1 bunch of arugula, trimmed and washed (100 grams) 2 cans of palm of hearts, drained and sliced (440 grams) 2 hass avocados, cubed (250grams) 2 cups cherry tomatoes (320 grams) 24 pitted whole black olives (100 grams) For the dressing: Juice of 1 lime (2 tablespoons) Juice of 1 lemon (2 tablespoons) 4 tablespoons low fat mayonnaise (50g) 3 tablespoons olive oil (40g) ¼ teaspoon salt ¼ teaspoon pepper Directions: In an empty jar with lid, make the dressing by adding lime and lemon juice, mayonnaise, olive oil, salt and pepper. Cover the jar with the lid and shake until well combined and reserve. In a salad plate make ¨a bed¨ of arugula and add palm of hearts, avocado, cherry tomatoes and olives. Drizzle with reserved dressing and serve. Nutrition Facts: Per serving (1 cup): Calories 234, Total Fat 17g, Saturated Fat 2g, Proteins 3g, Carbohydrates 20g, Fiber 5 g, Cholesterol 1mg, Sodium 253 mg.
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¿Buscas algo rico para picar..pero que sea saludable? Animate a probar este snack crujiente como una papa frita, hecho simplemente de hojas de kale al horno y que se pueden saborizar a tu gusto. El kale es una hortaliza de hoja verde de la familia de las crucíferas que se puso de moda y se esta viendo en muchas verdulerías (y en las ferias barriales). Ya hace un tiempo se los contaba con una de mis recetas, las empanadas de kale. Tiene muchas propiedades, al igual que las coles, tiene alto poder antioxidante (y anticancer), vitaminas (especialmente A, K y C) y minerales (magnesio, calcio). (Scroll down for English) Snack de kale Por Romina Barritta Tiempo total: 30 min Preparación: 10 min Cocción: 30 min Rinde: 2 asaderas (6-8 porciones) Ingredientes 1 paquete de kale 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharaditas de pimentón ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional) ½ cucharadita de sal entrefina Preparación: Precalentar el horno a 150 grados C. Preparar una placa para horno con papel manteca o con una silicona para hornear. Remover el tallo de las hojas de kale y con la mano romper las hojas en trozos grandes. Lavar y secar las hojas con un escurridor de ensaladas hasta que estén bien secas. En un bowl combinar las hojas de kale con el aceite masajeando bien el interior de las hojas para que queden bien lubricadas. Agregar el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal y mezclar hasta combinar bien. Esparcir la mitad de las hojas en la placa preparada, teniendo precaución de no llenarla mucho. Hornear por 20 minutos hasta que las hojas estén “achicharradas” y crujientes (evitar que se doren de mas para que no sean muy amargas). Dejar enfriar en la misma placa por unos minutos. Repetir el proceso con la otra mitad de la preparación. Servir como una alternativa saludable a las papas fritas en cualquier momento del día o en una picadita! Nota: En lugar de ajo en polvo y pimentón, podes saborizar con las especias que mas te gusten como oregano, albahaca, ajo y perejil o simplemente sal y pimienta. Información Nutricional Por porción (1 taza tipo te): Calorías 62, Carbohidratos 4g, Fibra 1g, Grasas totales 5g, Grasas saturadas 1g, Colesterol 0 mg, Sodio 211 mg. Kale Chips Developed by Romina Barritta Total time: 30 min Prep: 10 min Cooking time: 30 min Yield: 2 baking sheets (6-8 servings) Ingredients 1 bunch of kale 2 tablespoons of olive oil 1 teaspoon garlic powder 2 teaspoons smoked paprika ¼ teaspoon cayenne pepper (optional) ½ teaspoon kosher salt Directions: Preheat oven to 300 F degrees. Line a baking sheet with parchment paper or with a baking silicone mat. Remove kale stalk from the leaves with your hands and break the leaves into big pieces. Wash and dry kale leaves with a salad spinner (make sure to dry well to prevent leaves from steaming in the oven). In a large bowl, add kale pieces and olive oil rubbing well with your hands to coat all leaves. Add garlic powder, paprika, cayenne pepper and salt and combine. Place half of the kale in the reserved baking sheet (do not overload). Bake for about 20 minutes until leaves are reduced and crispy (do not let them toast dark brown to avoid bitter taste). Let cool in the baking sheet a few minutes. Repeat the process with the rest of the kale. Serve as a healthy alternative to potato chips any time of the day. Note: Instead of garlic powder and paprika you can use any spices or herbs of your preference, like parsley, basil, or just salt & pepper Nutrition Facts Per serving (1 cup): Calories 62, Carbohydrates 4g, Total Fat 5g, Saturated Fat 1g, Fiber 1g, Cholesterol 0 mg, Sodium 211 mg. |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Agosto 2021
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