 La granola suele ser un producto caro, y mas ahora en época de crisis. Por ser más económica, saludable y porque se puede personalizar acá les comparto la receta para hacerla casera “Mix & Match” con miles de combinaciones. ¿Cúal es tu combinación preferida? Mirá mas abajo video y receta de como hice la mía! Good granola can be an expensive product (and unaffordable in times of crisis, like now in Argentina). So, I share here a homemade "Mix & Match" granola, that is less expensive and healthier than store bought granola plus it´s totally customizable! What is your favorite combination? I share mine below (Scroll down for recipe in English  Granola casera Por Romina Barritta Rinde: 25 porciones Tiempo total: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: 4 tazas (400 g) de avena tradicional 1 taza (100g) de nueces partidas ½ taza (60 g) de mezcla de semillas 2/3 taza (50g) frutillas desecadas ¼ cucharadita de sal ½ cucharadita de esencia de vainilla ½ taza (120ml) de aceite de girasol ½ taza (140g) de jarabe de arce (o miel) ½ taza (40g) de coco rallado Preparación: Precalentar el horno a 180˚C y forrar una fuente para horno con papel manteca o con una silicona antiadherente. En un bol grande mezclar avena, nueces, semillas, frutillas desecadas, sal y esencia de vainilla. Agregar el jarabe y el aceite e incorporar bien. Esparcir la mezcla de granola en la placa reservada y llevar al horno por 10 minutos. Retirar, remover la granola agregando el coco rallado (aplastar bien con la parte de atrás de la cuchara para obtener pedazos mas grandes de granola). Hornear por aproximadamente 10 minutos mas o hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar en la placa y guardar en frascos o bolsitas herméticas. Disfrutala con frutas de estación y un rico yogur natural! Información Nutricional: Por porción (1/3 taza – 30 gramos): Calorías 129; Carbohidratos 19g; Proteínas 3g; Fibra 2.3g; Grasas totales 9g; Grasas saturadas 1.2g; Colesterol 0 mg, Sodio: 18mg  Homemade Granola
By Romina Barritta Yield: 25 servings Total time: 25 minutes Cooking time: 20 minutes Ingredients: 4 cups (400 g) traditional oats 1 cup (100g) chopped nuts ½ cup (60 g) mixed seeds (pumpkin, flaxseeds, chia, sesame sedes) 2/3 cup (50g) dried strawberries ¼ teaspoon salt ½ teaspoon vanilla extract ½ cup (120ml) sunflower oil ½ cup (140g) maple syrup ½ cup (40g) coconut flakes Directions: Preheat oven to 180˚C and line a baking sheet with a non-stick silicone backing mat or parchment paper. In a large bowl, add oats, nuts, seeds, dried strawberries, salt and vanilla extract and mix to combine. Then, add maple syrup and oil and combine. Spread the granola mixture on the backing sheet and oven bake for 10 minutes. Remove from the oven, add coconut and mix. Bake 10 more minutes or until golden brown. Take out of the oven and let it cool on the backing sheet. Store in a jar or airtight container. Serve with seasonal fruits and a rich natural yogurt! Nutrition Facts: Per serving (1/3 cup - 30 grams): Calories 129; Carbohydrates 19g; Proteins 3g; Fiber 2.3g; Total fat 9g; Saturated fats 1.2g; Cholesterol 0 mg,Sodium: 18mg
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 Una alternativa saludable a las papitas de paquete, más baratas y fáciles! Todo surgió cuando me vino mandioca en un bolsón semanal de hortalizas que compré. Nunca la había usado.. entonces se me ocurrió hacer chips. Además podés saborizarlas con las especias que quieras .. con ajo o cebolla en polvo y perejil, pimienta de cayena. Yo elegí pimentón ahumado y quedaron bárbaras. La mandioca, también llamada yuca o casava, se produce en el noreste de nuestro país (Misiones principalmente) y fue consumida por los pueblos originarios de América. Es una fuente de carbohidratos de fácil digestión, sin gluten y aporta potasio, y cantidades menores de magnesio, fosforo, hierro y vitamina C. No se puede consumir cruda por contener (como otros tubérculos) sustancias toxicas y antinutrientes que se inactiva con la cocción. A healthy alternative to your bag of chips, delicious and very easy to make! The idea came when I got cassava in a weekly seasonal bag of vegetables that I bought. I had never used it before, so I thought ... I should make chips. You can even personalize flavor with your favorite spices and herbs .. like garlic or onion powder, parsley, cayenne pepper. I chose smoked paprika and they were amazing! Cassava, also called yuca or mandioca, is produced in the northeast of our country Argentina (mainly in the province of Misiones) and was consumed by natives of South America. It is a source of easily digested carbohydrates, gluten free and contains potassium, and minor amounts of magnesium, phosphorus, iron and vitamin C. It can not be consumed raw because it has (as other tubers) toxic substances and antinutrients that inactivates with cooking. Scroll down for recipe in English Chips de Mandioca
Por Lic. Romina Barritta Ingredientes: 1 mandioca (450g) 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de sal entrefina Preparación: Precalentar el horno a 180 °C. Lavar y pelar las mandiocas. Cortar en rodajas finas (2-3 mm de espesor) y en un bowl combinar con el aceite, pimentón, sal. Colocar los chips en fuente para horno previamente cubierta con una silicona antiadherente o papel manteca. Cocinar en el horno por unos 15 minutos. Información Nutricional (Por porción, 30g): Calorías 149, Proteínas 0.9, Grasas 5g, Carbohidratos 25 g, Grasas Saturadas 0, Fibra 1,2g, Colesterol 0mg, Sodio 102 mg ------------------------------------------------------------ Cassava backed chips Developed by Lic. Romina Barritta Ingredients: 1 cassava root (450g) 2 tablespoons (30ml) of olive oil 1 teaspoon smoked paprika ½ teaspoon kosher salt Directions: Preheat oven to 180 C. Wash and peel the cassava and cut into thin slices (2-3 mm thick). In a large bowl, combine cassava with olive oil, paprika, salt. Place chips in a baking dish previously covered with a non-stick silicone or backing paper (make sure chips do not overlap) . Cook in the oven for about 15 minutes. Serve with guacamole or your favorite salsa for dipping, if desired. Nutritional Facts (Per serving, 30g): Calories 149, Proteins 0.9, Fats 5g,Carbohydrates 25 g, Saturated Fats 0, Fiber 1.2g, Cholesterol 0mg, Sodium 102mg  El otro día compré un hermoso atado de remolacha con las hojas, y pensé.. casi todo el mundo sabe como cocinar remolachas pero no todos saben que se pueden comer las hojas y que además de todos los beneficios nutricionales son riquísimas! Tienen un gustito un poco mas intenso y salado que el resto de las hortalizas de hoja. Se pueden usar en reemplazo de la espinaca o acelga, en sopas, salteados, rellenos, etc. Hasta se pueden comer crudas en ensalada o procesadas en un rico pesto. Los tallos también se pueden usar pero la parte inmediata a la raíz puede ser muy dura para comer (yo si deseche los 10 cm que están entre la raíz y las hojas). Las hojas de remolacha son incluso mas nutritivas que la raíz. Son una muy buena fuente de vitamina K, C, hierro (15% de la recomendación diaria en 1 taza cocidas), magnesio, calcio, luteína, betacarotenos. Lamentablemente muchas veces las hojas de remolacha se tiran a pesar del hambre y la escasez de alimentos. ¿Sabias que un 45% de la producción de frutas y vegetales se desperdicia o se tira en el mundo? y en Argentina el desperdicio de los alimentos se estima en 38kg de alimento por persona por año. Por eso, usé las hojas de remolacha con lo que tenia e hice esta tortilla que quedo buenísima. Probala y después me contas! #valoremoslosalimentos This week I bought a beatiful bunch of beets with leaves on, and I thought .. almost everyone knows how to cook beets but not many people knows that they can eat their leaves. Beet greens are nutrient-packed and delicious! They have a slightly more intense and salty taste than other leafy greens. They can replace spinach or chard in many recipes and can be boiled, steamed, sautéed. They can even be eaten raw in a salad or blended into a rich pesto. Beet stems can also be consumed, but the closest part to the root can be very hard to eat (I have discarded 4 inches of stems between roots and leaves). Beet greens are even more nutritious than the root. They have a good amount of vitamin K, C, iron (15% of the daily recommendation in 1 cup of cooked leaves), magnesium, calcium, lutein, beta-carotene. Unfortunately, beet leaves are often thrown away despite world hunger and lack of food. Did you know that 45% of world production of fruits and vegetables is wasted? and in Argentina the waste of food is estimated at 38kg of food per person per year. For that reason, I used beet greens with what I had on hand and made this fritatta that turned out very good. Give it a try! #reducefoodwaste Scroll down for recipe in English  Tortilla de hojas de remolacha Por Lic. Romina Barritta Rinde: 3 porciones Tiempo total: 15 minutos Ingredientes: 2 tazas de hojas de remolacha hervidas y picaditas (280g) * 2 huevos 2 cucharadas de queso blanco light (30g) 1 cucharada de queso rallado (8g) 1/8 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta de cayena (o pimienta) ¼ cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) Preparación: En un bowl grande mezclar hojas de remolacha picaditas, huevos, queso blanco, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén mediana (20cm de diámetro) y verter la mezcla anterior. Cocinar por aproximadamente 3 minutos, hasta que la base este firme. Retirar momentáneamente del fuego, poner un plato playo sobre la sartén y dar vuelta la tortilla con un movimiento rápido y conciso. Deslizar la tortilla nuevamente a la sartén, tapar y terminar de cocinar por unos 4-5 minutos a fuego mínimo. Información nutricional (1/3 de tortilla): Calorías 135, Proteínas 7.8 g, Grasas 9.8g, Grasas Saturadas 1.9, Carbohidratos 6.1 g, Fibra 2.8 g, Colesterol 126 mg, Sodio 472 mg Beet Greens Frittata By Romina Barritta Yields: 3 servings Total time: 15 min Ingredients: 2 cups (280g) boiled, drained and chopped beet greens 2 eggs 2 tablespoons (30g) light sour cream 1 tablespoon (8g) grated Parmesan cheese 1/8 teaspoon salt ¼ teaspoon cayenne pepper (or pepper) ¼ teaspoon nutmeg 1 tablespoon (15 ml) olive oil Directions: In a large bowl add chopped beet greens, eggs, sour cream, Parmesan cheese, salt, pepper and nutmeg and mix to combine. Heat a 8-inch skillet over medium heat and add olive oil. Pour in previous mixture and let cook for approximately 3 minutes, until the base of the fritatta is set up. Remove from heat, put a shallow plate over the pan and flip the frittata onto the plate with a quick and concise movement. Then, slip it back into the pan, cover and finish cooking for about 4-5 minutes at a lower heat. Nutrition facts (1 serving: 1/3 of fritatta): Calories 135, Proteins 7.8 g, Fats 9.8g, Saturated Fats 1.9, Carbohydrates 6.1 g, Fiber 2.8 g, Cholesterol 126 mg, Sodium 472 mg   |
Bienvenidos a mi cocina!No soy chef ni cocinera profesional, solo me encanta cocinar y aprender sobre las comidas del mundo. Aquí comparto las recetas que diseño como nutricionista y como mamá desde mi pequeña cocina en Buenos Aires. Welcome to my kitchen!Im not a professional cook, I just love everything related to food. Here I share the recipes I create as a dietitian and mom from my tiny kitchen in Buenos Aires. Categorias
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Octubre 2018
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