Barras de cereal (de avena, arandano, almendras y chips de chocolate)

Tiempo total: 30 minutos             Preparación: 20 minutos               Cocción: 10 minutos
Rinde 12 barras

Ingredientes
2 ½ tazas (230 gramos) avena tradicional
½ taza (80 gramos) almendras, picadas
1/3 taza (110 gramos) miel
¼  taza (50 gramos) manteca, cortada en cubitos
¼  taza (50 gramos) azúcar rubio
¼  cucharadita de esencia de vanilla
¼  cucharadita de sal
½ taza (60 gramos) arandanos pasa, picados
¼ taza mas 2 cucharadas (65 gramos) de mini chips de chocolate semiamargo
 
Preparación:
Precalentar el horno a 180˚C. Recubrir una placa de 20 x 22 cm (aproximadamente) con papel de aluminio. Lubricar el papel aluminio con rocío vegetal. Poner sobre el mismo la avena y almendras y hornear por 5 minutos, retirar, mezclar y tostar unos 5 minutos más.
En un bowl grande colocar la manteca y llevar a microondas a potencia máxima unos 30 segundos (o también pude ser en una ollita sobre fuego medio) y agregar miel, azúcar rubio, vainilla, y sal. Revolver y calentar unos segundos más hasta que la manteca se derrita y el azúcar se disuelva completamente.
Agregar a esta mezcla la avena y almendras tostadas. Mezclar bien. Dejar entibiar un par de minutes y agregar los arandanos pasa y ¼ de chips de chocolate y mezclar. (los chips de chocolate pueden empezar a derretirse un poco pero no importa, esto va a ayudar a que pegue los ingredientes y mantenga unida la barra)
Colocar la mezcla en la placa forrada y con una espátula de goma o las manos humedecidas presionar fuertemente la mezcla contra la placa (presionar bien fuerte por lo menos 1 minuto para que las barras después no se disgreguen). Esparcir el resto de los chips de chocolate (las 2 cdas) y presionar sobre la mezcla con la espátula de goma. Cubrir con papel de aluminio o film y llevar a la heladera por al menos 2 horas. Quitar el bloque de avena de la placa y sacarle el papel alumnio. Cortar sobre una tabla en 12 barras de cereal.

Nota:
Se pueden guardar en bolsitas individuales o en recipiente hermético hasta por 1 semana.
Para comerlas más duras tenerlas en la heladera y para más blanditas guardar en alacena a temperatura ambiente.
 
Información nutricional:
Por porción (1 barra, 45 gramos): Calorías 168, Proteínas 4 g,  Carbohidratos 27 g, Fibra 3 g, Grasas 6 g, Grasas Saturadas 2 g, Colesterol 5 mg

Para la merienda del día del niño, Felicitas me pidió galletitas con chips de chocolates. La receta original lleva toneladas de manteca, y aunque no está mal cada tanto comerlas, hice esta receta para chicos (y no tan chicos), con avena, harina integral y miel. Fáciles de hacer, son moderadas en calorías, reducidas en grasas y con alto aporte de fibra.  Lo mas importante, son riquísimas para tomar con la leche!

Cookies con chips de chocolate (avena y miel)
Receta por Romina Barritta de Defranchi

​Rinde: 15 galletas
Tiempo total: 30 minutos   Preparación: 3 min          Inactivo: 15 min          Cocción: 12 min

Ingredientes:
1 taza de avena arrollada molida en procesadora hasta hacerla fina (opcional)
¾ taza de harina integral fina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
¼  cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
½ taza de miel
½ taza de chips de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno a 200˚C. Colocar en un bowl grande los ingredientes secos: avena, harina integral, polvo para hornear y sal. En otro bowl mezclar la manteca, esencia de vainilla, huevo y miel. Incorporar estos ingredientes húmedos a los secos junto con los chips de chocolate, mezclando apenas hasta combinar (evitar mezclar demasiado para que las galletitas no salgan duras).  Refrigerar 15 minutos en el freezer o 30 minutos en heladera. Luego, tomar una cucharada de pasta, formar una bolita y colocar en placa lubricada. Repetir hasta usar toda la pasta (aproximadamente 15 galletas), dejando un espacio de 2 cm entre unas y otras. Hornear unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar unos minutos sobre la placa.
 
Nota: 
Podes reemplazar los chips de chocolate por arándanos (los rojos cranberries mis preferidos) o uvas pasas. 

Información nutricional:
Por porción (1 galleta, 25 gramos): Calorías 120, Grasas 4g, Grasas Saturadas 2g, Proteínas 2 g, Carbohidratos 21g, Fibra 2 g, Colesterol  15 mg, Sodio 105 mg

Whole wheat, oats & honey chocolate chip cookies

Yield: 15 cookies
Total time: 30minutes   Prep Time: 3 min             Inactive: 15 min                Cooking Time: 12 min
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Ingredients:
1 cup, regular or quick oats, blended in a processor for a fine texture (optional)
¾ cup superfine whole wheat flour
1½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1 egg
2 tablespoon butter, melted
½ cup honey
1 teaspoon vanilla extract
½ cup chocolate chips

Directions:
Preheat oven to 375˚F. In a large bowl combine dry ingredients: oats, whole wheat flour, baking powder and salt. In a medium bowl, mix egg, butter, honey and vanilla. Add wet ingredients to dry ingredients and mix until just combined (do not overdue). Let chill in the freezer for 15 minutes or 30 minutes in the refrigerator. Take 1 tablespoon of dough, make a ball and put in a lubricated cookie sheet. Repeat until using all dough (about 15 cookies), placing cookies 1 inch apart from each other. Bake for 10-12 minutes or until golden brown. Let cool on the cookie sheet for a few minutes before transferring to a rack to completely cool.

Note:
Replace chocolate chips with same amount of dried cranberries if desired. 

Nutrition Information:
Por serving (1 cookie, 25grams): Calories 120, Fat 4g, Saturated fat 2g, Protein 2 g, Carbohydrates 21g, Fiber 2 g, Cholesterol  15 mg, Sodium 105 mg

Mas de una vez me preguntan como hacer una masa de tarta casera. Esta vez me entusiasmó con esta receta una colega amiga y realmente salió super fácil, rápida y ni hablar que es mas rica, mas saludable y mas económica que la comprada. Yo aproveche hacer varias tartas de una sola tapa, hice con relleno de brocoli, con relleno de alcaucil y queso crema y otra de zapallitos con cebolla morada y pimiento amarillo. Podes ponerle semillas a gusto, e incluso hacerla con harina blanca si no es de tu agrado la integral.

Masa de tarta casera integral
Receta por Romina Barritta de Defranchi

Tiempo total: 20 minutos (mientras descansa la masa podes hacer el relleno!)  Preparación: 5 minutos

Rinde: 2 tapas de tarta grandes (600 gramos)

Ingredientes:
3 1/3 tazas (400 gramos) de harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
2 cucharadas (20 gramos) al ras de manteca blanda
1 taza (180-200 ml) de agua tibia


Preparación:
Colocar en un bol grande la harina con el polvo de hornear y la sal, mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar allí el huevo, el aceite y la manteca. Mezclar agregando el agua tibia* e incorporando los ingredientes desde el centro hacia los costados hasta formar un bollo de masa suave, no muy dura ni muy blanda. Dejar descansar tapada durante 15-20 minutos. Luego, dividir en dos bollos y estirar cada uno en forma de circulo (de aproximadamente 35 cm). **

Notas:
*No todas las harinas absorben la misma cantidad de agua, ir regulando.
**Para su utilización no necesita precoccion: forrar con la masa una tartera o placa previamente lubricada con rocío vegetal, agregar el relleno y cocinar en horno medio a fuerte (190-200˚C) durante 15 – 20 minutos  o hasta que la masa este dorada y el relleno firme. 
Si usas semillas esparcir sobre la masa estirada antes de poner el relleno

Información nutricional
Por Porción (1/8 tarta de una sola tapa): Calorías 107, Grasas 3g, Grasas Saturadas 1g, Proteínas 3g, Carbohidratos 18g, Fibra 3 g, Colesterol  3 mg, Sodio 112 mg

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Homemade whole wheat quiche (tart) crust
Developed by Romina Barritta de Defranchi

Total time: 20 min (make your favorite filling while dough is resting!)    Prep time: 5 min

Yields: 2 crust (35 cm diameter, 600 grams)

Ingredients:
3 1/3 cup (400 grams) whole wheat flour
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
1 egg
2 tablespoons (30ml) olive oil
2 tablespoons (20 grams) butter at room temperature
 1 cup (180-200 ml) warm water

Directions:
In a big bowl mix flour with baking powder and salt. Make a whole in the center and add egg, oil and butter. Combine while adding warm water* and mixing ingredients from the center to the sides of the bowl until obtaining a firm dough (not too soft not too hard). Let dough rest for 15-20 minutes. Then, divide in two and roll each piece with a rolling pin into two circles of about 14 inches. **

Note:
*Not all flours absorb same amount of liquid, adjust amount of water as needed.
**There is no need to precook, to use just place the crust dough into a previously  greased tart/quiche pan, add your favorite filling and cook in a preheated oven until crust is golden brown and filling is firm.

Nutrition Information
Per serving (1/8 pie crust): Calories 107, Fat 3g, Saturated Fats 1g, Proteins 3g, Carbohidrates 18g, Fiber 3 g, Cholesterol  3 mg, Sodium 112 mg