My whole wheat bread with seeds Mi pan integral con semillas

I love cooking. I started to cook with my mom when I was a kid, she is my teacher and inspiration. My favorite cuisine is Italian (my dad born in Italy) and I love baking. So, I wanted to share my bread recipe! Last year, I bought a KitchenAid mixer (brought one to Argentina from the US) and started to make homemade breads. My specialty is whole wheat seeded bread. It’s really easy and I make a batch of 4 loaves to have it always on hand for my everyday breakfast (it’s been months without store-bought bread). My husband loves it too. It is yummy and healthy! Here is the recipe (2 loaves):

• Dissolve 1 tablespoon brown sugar in 2 cups of warm water in a small bowl. Add 1 ½ tablespoons of dry yeast and let the mixture stand.
• Place 4 cups of whole wheat flour, 3/4 cup of low fat powdered milk, 1/3 cup of brown sugar, 2 teaspoons of salt and 1/3 cup of mixed seeds (sunflower, sesame and flax seeds) in the mixer bowl. Attach bowl and hook to mixer. Turn to a low speed and mix about 15 seconds.
• Gradually add yeast mixture and ¼1/3 cup of vegetable oil and mix about 1  1/2 minutes longer. Stop and scrape bowl if necessary.
• Continuing on low speed, add 1 to 2 cups of flour, 1/2 cup at a time, and mix until dough clings to hook and cleans sides of bowl. Knead on low speed 2 more minutes.
• Place dough in greased bowl, turning to grease top. Cover and let rise in warm place about 1 hour or until doubled in bulk.
• Punch dough down and divide in half. Shape each half: roll each half into a rectangle (a rolling pin will smooth the dough and remove gas bubbles); then, starting at a short end, roll the dough tightly and pinch to seal the seam; finally, pinch the ends and turn them under.
• Brush the top of the loaf with water and sprinkle with seeds.
• Place the dough, seam side down in a greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place about 1 hour or until doubled in bulk.
• Bake at 400 F for 15 minutes. Reduce temperature at 350 F and bake 30 minutes longer.
• Remove from baking sheet and let cool on a rack.

Per serving (1 slice, 30g): about 70 kcal, 2 grams of protein, 10 grams of carb, 1.2 grams of fiber, 2.4 grams of fat.

I love when my house smells like a bakery! This bread lasts about 1 week on the fridge and months in the freezer. It is best when toasted, when all the nutty flavor from the seeds comes up! 
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Me encanta cocinar. Lo herede de mi mamá, quien es mi maestro e inspiración. Mi favorita es la cocina italiana (mi papá nació en Italia) y me encanta amasar. 

Quería compartir con uds. mi receta de pan! El año pasado compre una batidora/amasadora Kitchen Aid y empecé a hacer panes caseros. Mi especialidad es el pan integral con semillas. Es re fácil y siempre hago una tanda de 4 panes, así tengo siempre a mano para el desayuno (hace meses no compro pan envasado!). A mi esposo le encanta también. Además de rico es sano!
Esta es la receta para 2 panes

• Disolver 1 cucharada sopera de azúcar rubio en 2 tazas de agua tibia en un bowl. Agregar 1 ½ cucharada de levadura seca y dejar reposar.
• Colocar en el bowl de la amasadora: 4 tazas de harina de trigo integral, 3/4 taza de leche en polvo descremada, 1/3 taza de azúcar rubio, 2 cucharaditas tipo te de sal y 1/3 taza de semillas mixtas (yo uso girasol, sésamo y lino). Utilizar el gancho amasador y encender la máquina a una velocidad lenta por 15 segundos.
• Gradualmente agregar  la mezcla de la levadura y 1/3 taza de aceite y amasar alrededor de  1  1/2  minutos más.
• Continuando a una velocidad lenta, agregar 1 a 2 tazas de harina integral, de a ½ taza y amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Amasar 2 minutos más.
• Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
• Presionar la masa y dividir en dos. Moldear cada mitad: con palo de amasar estirar en forma de rectángulo, luego enrollar la masa apretando y sin dejar espacios, sellarla con las manos y doblar los extremos hacia abajo. (Ver foto)
• Pincelar con agua la superficie superior del pan y esparcir las semillas sobre la misma.
• Colocar el pan en una placa para horno aceitada y enharinada con harina de maíz. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su volumen.
• Hornear a 200 grados C por 15 minutos. Luego, reducir la temperatura a 180 grados y cocinar 30 minutos más.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Por porción (1 rebanada, 30g): aprox. 70 Kcal., 2 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos, 1.2 gramos de fibra, 2.4 gramos de lípidos. 

Me encanta cuando después mi casa huele como una panadería! Si no tenés batidora/amasadora podes hacerlo a mano, pero lleva mucho más tiempo de amasado. Este pan dura 1 semana en heladera y meses en el freezer. Lo mejor es comerlo tostado, cuando se libera todo el aroma de las semillas.