"Pan de banana": merienda sana para chicos y grandes

El "pan" de banana o "banana bread" es un clásico americano que conocí e incorporé cuando vivíamos en Minnesota. Más que un pan, es un budín ya que no lleva levadura y se usan agentes leudantes. Es ideal para cuando tenés bananas muy maduras y es muy fácil de hacer. Es rico en fibra, bajo en grasas saturadas y es riquísimo! Acá la receta:

Ingredientes - 12 porciones
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos
3/4 taza de azúcar
4 bananas bien maduras, pisadas
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal (por ejemplo: maiz, girasol)

Preparación
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C) y aceitar o lubricar con rocío vegetal una budinera (de aprox 26 x 7 cm de base). En un bowl mezclar las harinas con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bowl grande mezclar los huevos, el azúcar, las bananas pisadas, la esencia de vainilla y el aceite. Agregar la mezcla de harinas y mezclar sólo hasta combinar los ingredientes. Colocar en budinera y hornear por 1 hora. 

Información nutricional: (1 rebanada): 260 kcal, 38 g carbohidratos, 4.5 g proteínas, 10.5 g lípidos, 2.5g fibra, 47 mg colesterol, 150 mg sodio. 

Tips: Queda muy bueno con el agregado de 1/2 taza de nueces o pasas de uva a la mezcla. Se puede reemplazar las 2 harinas y los polvos leudantes por 2 tazas de harina leudante. 
También se puede bañar con chocolate o servir con dulce de leche. mmmmmmm..!