Global Dietitians
  • BLOG
  • Blog in English
  • RECETAS/RECIPES
  • About
  • CONTACTO
Compartiendo experiencias entre nutricionistas del mundo

El pollo y las hormonas: ¿qué decimos los nutricionistas?

7/24/2017

9 Comments

 
Imagen
Me pasa muy seguido recibir pacientes que evitan la carne de pollo por las hormonas. Y muchas veces esto es recomendado por algún profesional de la salud.  De hecho, un estudio realizado por investigadores de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), afirma que el 54,3% de los médicos encuestados consideró que se agregan hormonas para acelerar el crecimiento de los pollos y un 16% de los médicos desaconsejaban su consumo. Sin embargo no hay evidencia científica que sustente esta creencia popular en la actualidad (en realidad en los años 50-60 antes de la avicultura industrial se llegó a usar hormonas, pero no ahora). Éste es un mito tan instalado que el Ministerio de Salud de la Nación desmitifica esta creencia e incluso en mujeres con cáncer de mama recomienda el consumo de carne de pollo dentro de una dieta equilibrada.

¿Qué hacemos como expertos en alimentos y nutrición? ¿Qué sabemos? Según una encuesta realizada a nutricionistas por la el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP), el 88% de los encuestados recomienda el consumo de carne de pollo 2-3 veces por semana, pero en relación a la presencia de hormonas agregadas, casi 3 de cada 10 encuestados consideraban que el pollo sí tiene hormonas agregadas (28,6%), y una proporción similar indicó no saber (31,0%). Aun así ningún encuestado dijo que no lo recomendaría. 

El pollo no tiene hormonas porque:
  • Es ilegal: en Argentina controlado por SENASA en cumplimiento de las normas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y bajo la reglamentación del Codex Internacional, tiene en vigencia el Programa de Control de Residuos, Contaminantes e Higiene de Alimentos (CREHA)
  • Es innecesario e inefectivo: el pollo tiene gran capacidad de crecimiento y debido a la edad en la que se faena (45 días de vida), es fisiológicamente imposible que tenga respuesta a la aplicación de hormonas. Aparte, sería muy caro.
 
En EEUU las empresas pueden incluir en el rotulo “sin hormonas agregadas” hormone free, pero esto es en realidad una estrategia de marketing engañosa, porque ningún pollo tiene hormonas agregadas.
En Argentina, se promocionan pollos orgánicos criados a campo, alimentados con granos y pasto, pero orgánico o no orgánico ninguno tiene hormonas agregadas.
Por lo tanto, en mi opinión, podemos seguir recomendando el consumo de pollo por ser una fuente proteica de calidad, magra y muy versátil. Obviamente, respeto a quien elige no comerlo. Uds …que opinan?

NOTA: No tengo conflictos de interés para declarar. No he recibido ninguna compensación para este articulo y las opiniones son propias. Mi objetivo es proporcionar información científica general, y no pretende sustituir el consejo de su nutricionista personal. 
 
FUENTE:
  • Murray R y cols. HORMONAS EXÓGENAS EN CARNE DE POLLO, CREENCIAS POPULARES Y EVIDENCIAS CIENTÍFICAS CON RELACIÓN A LA CRIANZA DE AVES DE CORRAL: http://www.sanutricion.org.ar/files/upload/files/hormonas_exogenas_pollo.pdf 
  • CINCAP: Centro de Informacion Nutricional de la Carne de Pollo: www.cincap.com.ar
  • National Chicken Council- Chickopedia: What Consumers Need to Know: http://www.nationalchickencouncil.org/about-the-industry/chickopedia/#five
Imagen
9 Comments
Julio
7/26/2017 03:44:25 pm

Será buena y mas confiable que alguna de las referencias sea libre de conflicto de interés.

Reply
silvina tasat
7/28/2017 05:22:48 am

La SAN no tiene ningun conflicto de interes. Es una Sociedad Científica sin fines de lucro que realizó un metaanalisis y encuesta entre los profesionales de la salud. Tido lo que dice el artículo es verdad, con evidencia científica. Informate pr favor! Y te aclaro que yo soy Licenciada en Nutrición de la UBA, con 27 años de ejercicio profesional en el área asistencial y miembro de entidades científicas. Saludos

Reply
Romina link
7/29/2017 06:54:34 am

Gracias Silvina por tu comentario. Saludos!

Romina link
7/29/2017 06:53:52 am

Gracias Julio por tu comentario. Cualquier otra referencia que tengas para compartir sera bienvenida. Como dice mas abajo Silvina en el estudio de la SAN, ahi mismo vas a encontrar mas bibliografia. Es necesario brindar información basada en la
evidencia científica, tanto a los profesionales de la
salud como a la comunidad en general y a los medios
de comunicación que actúan como difusores
de mensajes a nivel masivo. Aclaro que no tengo ningun conflicto de interes ni ninguna relacion comercial, solo comparto mi opinion.

Reply
Cacho link
7/26/2017 05:14:03 pm

El lapso de 45 días no permite absorber ningún tipo de hormonas.... en los vacunos es más probable
...

Reply
Romina link
7/29/2017 06:56:02 am

Gracias Cacho por tu comentario. Aun asi tampoco hay evidencia de que el consumo moderado de carnes rojas sea nocivo para la salud.

Reply
Vanina Maldonado
7/27/2017 12:08:51 pm

Reply
Silvia Zeitune
7/28/2017 02:07:49 pm

Reply
Rossanna
10/20/2022 11:06:16 am

Me recomendaron que no le de a mi hija comida sazonada con caldo de pollo, ni comer pollo, ni le debiera huevos que no sean de la misma granja ( porque les ponen a las gallinas hormonas para que den huevos rápidos y al pollo para que crezca rápido)

Mi hija tiene los niveles de estrógenos muy elevados...

No se ni que hacerle de comer, por k es muy selectiva y le encanta el huevo, pollo y jugos artificiales

Reply



Leave a Reply.

    Bienvenidos!

    Global Dietitians es un sitio para promover la comunicación entre nutricionistas del mundo y compartir de manera dinámica, experiencias, conocimientos y tendencias mundiales sobre alimentación y nutrición. 

    Imagen
    Imagen

    Lo + leído

    Todos
    Aceite De Coco
    Baby Led Weaning
    Cacao
    Cáncer Y Dietoterapia
    Cáncer Y Dietoterapia
    Capacitacion Continua
    Cocinar Con Chicos
    Comer Saludable
    Comida Hospitalaria
    Comidas En El Mundo
    Crear Recetas
    DIA DEL NUTRICIONISTA
    Dieta Mediterranea
    FNCE
    Food Trucks
    Fotografía
    Frutas Exoticas
    Google Y Medicina
    Grasas Saturadas
    Guías Alimentarias
    Huerta Urbana
    Inteligencia Artificial
    Kale
    La Profesion
    Leche De Almendra
    Maca
    Malnutricion
    Micronutrientes
    Mindful Eating
    Niños "picky"
    Nutricion Y Cerebro
    Obesidad
    Pascuas
    Pollo Y Hormonas
    Prescripción Por Nutris
    Que Hacen Los Nutris?
    Raw Food
    Recursos Para Pacientes
    Redes Sociales
    Room Service
    Rotulado Nutricional
    Sobre Comidas
    Sustentabilidad
    Tecnologia
    Tendencias En Alimentos
    Umami
    Veganismo
    Viajes Y Gastronomia

    NOTIFICACION/AVISO LEGAL/DISCLAIMER
    Mi objetivo es ofrecer información basada en la ciencia. La información proporcionada en este sitio web no pretende sustituir el consejo su médico o nutricionista. 
    Las opiniones expresadas en este blog son propias. Si llegara a recibir alguna compensación monetaria, siempre se divulgara esta información en el contenido publicado. Mi opinión nunca será influenciada por ningún tipo de compensación.
    Compartir es bueno, pero por favor dar crédito donde corresponda. Crear contenido para este sitio lleva tiempo y esfuerzo, así que por favor no tome mis imágenes, artículos o recetas sin acreditar de dónde proceden y poner un link a mi sitio Web. Gracias!
    BlogWithIntegrity.com

    Archivo

    Junio 2019
    Diciembre 2018
    Noviembre 2018
    Septiembre 2018
    Julio 2018
    Junio 2018
    Mayo 2018
    Enero 2018
    Noviembre 2017
    Septiembre 2017
    Agosto 2017
    Julio 2017
    Junio 2017
    Mayo 2017
    Abril 2017
    Febrero 2017
    Enero 2017
    Diciembre 2016
    Noviembre 2016
    Octubre 2016
    Septiembre 2016
    Julio 2016
    Junio 2016
    Mayo 2016
    Abril 2016
    Febrero 2016
    Enero 2016
    Diciembre 2015
    Noviembre 2015
    Octubre 2015
    Septiembre 2015
    Agosto 2015
    Julio 2015
    Junio 2015
    Mayo 2015
    Abril 2015
    Noviembre 2014
    Julio 2014
    Junio 2014
    Mayo 2014
    Abril 2014
    Marzo 2014
    Febrero 2014
    Enero 2014
    Noviembre 2013
    Octubre 2013
    Septiembre 2013
    Agosto 2013
    Marzo 2012
    Enero 2012
    Noviembre 2011
    Octubre 2011
    Agosto 2011
    Julio 2011
    Junio 2011
    Mayo 2011
    Abril 2011

    Fuente RSS

Con tecnología de Crea tu propio sitio web con las plantillas personalizables.
  • BLOG
  • Blog in English
  • RECETAS/RECIPES
  • About
  • CONTACTO