Exactamente 134 años atras, nacia el Dr. Pedro Escudero, medico argentino (1877- 1963) considerado padre de la profesión de la Nutrición en America Latina. Para conmemorar sus contribuciones, cada 11 de agosto se festeja el día del Nutricionista en muchos países latinoamericanos. El fue quien realizo los primeros pasos en nutrición y dietética en toda la región!

Escudero visitó distintas instituciones en Estados Unidos y en Europa (principalmente aquellas dedicadas al tratamiento de la diabetes y otras enfermedades metabólicas) y seleccionó de ellas lo que mejor se adecuaba a las necesidades de los argentinos. Después de pelear arduosamente contra la indiferencia y la oposición, fundó en 1928, el Instituto Nacional de la Nutrición y la Escuela de Dietética en 1933, la primera de America Latina. Luego, en 1938 esta paso a ser la Escuela Nacional de Dietética y dió becas para todos los países de la región, de tal manera que las primeras dietistas de Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, Guatemala, Honduras, Méjico, Nicaragua, Paraguay, Panamá, Perú y Uruguay, se graduaron en la escuela argentina. Después, cada país creo su propia escuela según las necesidades individuales.

En Argentina, el termino dietista (“dietitian”) no se utiliza mas. El profesional de la salud experto en nutrición y dietética (comparable al RD) es el Licenciado en Nutrición. A diferencia de Estados Unidos, en América latina, el término “nutricionista” es considerado un término más amplio que cubre un amplio espectro de áreas como: nutrición clínica, administración de servicios de alimentación, nutrición comunitaria, educación e investigación.  

Entonces, hoy es un día especial para recordar al Dr. Escudero y reflexionar sobre el pasado, el presente y el futuro de nuestra profesión, para poder enfrentar los desafíos y no dejar pasar las oportunidades presentes y futuras. Con gran orgullo de ser Lic. en Nutricion, ¡Feliz dia del Nutricionista!
Romina

Fuente: BARRITTA DE DEFRANCHI, Romina L y NELSON, Jennifer K. Evolución y tendencias del profesional nutricionista en los Estados Unidos de America y en Argentina: Norte y Sur unidos por desafíos similares. ALAN, jun. 2009, vol.59, no.2, p.113-119. ISSN 0004-0622.

Recientemente, un articulo publicado en el Journal of the American Dietetic Association comentaba el tema del cuidado transicional o “transitional care” y las oportunidades para los nutricionistas en este ámbito. El término cuidado o asistencia transicional esta muy en boga hoy en día y, según la American Geriatrics Society, “transitional care” se define como “el conjunto de acciones diseñadas para asegurar la continuidad en la atención de la salud cuando el paciente es transferido de un lugar a otro o entre distintos niveles de la misma institución.” Estos lugares a los que se refiere pueden ser hospitales, clínicas, sanatorios, residencias geriátricas o la misma casa del paciente.  

La mayoría de las instituciones poseen programas para la coordinación de la transición dirigidos por médicos. Tambien enfermeria y trabajadores sociales tienen su rol aquí. Pero….los nutricionistas? No es importante la nutrición en esta transición?

Los nutricionistas, como expertos en nutrición, aquí tenemos un rol (y una oportunidad) para ser participantes activos del proceso del alta o egreso del paciente. Lo que quiero resaltar del articulo mencionado, es la importancia del tamizaje o screening sistemático que debería hacerse al egreso del paciente. Si, screening nutricional no solo al ingreso, sino también al egreso. Especialmente los adultos mayores presentan muchas barreras para comer una vez que son externados. Quien preparara las comidas? Podrá comer solo o necesitara de asistencia? Entiende el paciente el rol de la nutrición en su recuperación? El screening nutricional al egreso es un nuevo concepto que podría mejorar la recuperación, coordinar una intervención nutricional oportuna y prevenir complicaciones y readmisiones. De esta manera, finalmente podría ahorrarse dinero sin demasiado esfuerzo.

Esta es una de las maneras de ilustrar como la nutrición es esencial como parte de la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, con un potencial en la reducción de los costos de salud. No les parece?

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