El "pan" de banana o "banana bread" es un clásico americano que conocí e incorporé cuando vivíamos en Minnesota. Más que un pan, es un budín ya que no lleva levadura y se usan agentes leudantes. Es ideal para cuando tenés bananas muy maduras y es muy fácil de hacer. Es rico en fibra, bajo en grasas saturadas y es riquísimo! Acá la receta:

Ingredientes - 12 porciones
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos
3/4 taza de azúcar
4 bananas bien maduras, pisadas
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal (por ejemplo: maiz, girasol)

Preparación
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados C) y aceitar o lubricar con rocío vegetal una budinera (de aprox 26 x 7 cm de base). En un bowl mezclar las harinas con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro bowl grande mezclar los huevos, el azúcar, las bananas pisadas, la esencia de vainilla y el aceite. Agregar la mezcla de harinas y mezclar sólo hasta combinar los ingredientes. Colocar en budinera y hornear por 1 hora. 

Información nutricional: (1 rebanada): 260 kcal, 38 g carbohidratos, 4.5 g proteínas, 10.5 g lípidos, 2.5g fibra, 47 mg colesterol, 150 mg sodio. 

Tips: Queda muy bueno con el agregado de 1/2 taza de nueces o pasas de uva a la mezcla. Se puede reemplazar las 2 harinas y los polvos leudantes por 2 tazas de harina leudante. 
También se puede bañar con chocolate o servir con dulce de leche. mmmmmmm..!

Este mes de Agosto va a ser el segundo año que la Academy of Nutrition and Dietetics celebra "Kids Eat Right Month" o algo así como el mes de la Alimentación saludable del niño. Coincidencia o no, en Agosto se celebra el día del niño en algunos países como Argentina, Uruguay, Paraguay, Perú, pero no en los Estados Unidos. Oportunamente los niños del hemisferio norte se preparan para volver a la escuela en Septiembre (después de las vacaciones de verano) y es tal vez un momento oportuno para reforzar la educación alimentaria en los niños. Dado que todos somos responsables de que los chicos crezcan saludablemente, la Academy desarrollo recursos educativos y actividades destinados a las familias, a las escuelas y a lìderes de la comunidad. Estos se pueden encontrar en la página web: www.kidseatright.org pero lamentablemente no hay versión en español. 
Esta campaña será reforzada en los medios de comunicación y redes sociales. Los profesionales y los no profesionales pueden participar en distintas actividades de voluntariado. Estaría bueno promoverlo en Argentina, no? Sobre todo este mes y el 16 de Agosto, Día del Niño