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Mes de la Nutrición 2016: disfrutar de comidas en familia es comer bien!

2/27/2016

Gracias a la iniciativa de la Academy of Nutrition and Dietetics, Marzo es el mes de la Nutrición en los Estados Unidos, celebrando también el 9 de marzo el día del nutricionista dietista. La Academy of Nutrition and Dietetics tiene preparado para este año una batería de recursos mediáticos, con el lema Savor the Flavor of Eating Right, algo así como “Disfruta el sabor de comer bien”. Se trata de incentivar a la población a que se tome el tiempo para disfrutar de las tradiciones culinarias y de apreciar el placer de los sabores junto a la experiencia de sociabilización que la comida tiene como valor agregado. La comida no solo es alimento para el cuerpo, sino que también es una fuente de placer y entretenimiento.
En Argentina, generalmente nos tomamos el tiempo para sentarnos y disfrutar de una comida, o al menos en mayor medida que las poblaciones anglosajonas. Probablemente esto se deba a la gran influencia de los inmigrantes españoles e italianos. En las grandes ciudades, muchas personas hacen un almuerzo en el trabajo pero en general comparten las otras comidas con la familia. Existen estudios que confirman que las comidas que se realizan en familia promueven una alimentación más saludable y fortalecen la relación familiar. Todavía en Argentina la comida casera no desapareció e incluye muchas preparaciones desde cero con pocos ingredientes procesados. Además, Priorizar las comidas en familias y disfrutar de las comidas con amigos es algo que los argentinos no debemos perder y es algo que otras culturas podrían tomar como ejemplo saludable.
Algunos tips para disfrutar comidas en familia:

Ser realista y poner objetivos: agregar una comida familiar más a la semana. A medida que se haga más habitual ir agregando más. Planificar las fechas, ser flexible con la hora y el lugar.
Estar preparados: para cocinar rápido la cena, en no más de 30 minutos es recomendable tener preparados los alimentos del día anterior. Por ejemplo, las hortalizas, frutas, hierbas pueden estar lavadas y cortadas guardadas en un recipiente en la heladera hasta el momento de usar.
Involucrar a cada miembro en alguna tarea antes, durante o después de las comidas y especialmente a los niños quienes se entusiasmarán con alguna tarea “especial”. Esto les hará tener mejores hábitos alimenticios desde la infancia.
Concentrarse en la familia: apagar la TV, celulares y tablets. Puede ser difícil al principio, pero ayuda a crear un clima de que la comida es tiempo en familia. Hablar de cosas divertidas, evitando temas que puedan ser estresantes.
Hacer de las comidas un espacio de aprendizaje: además de que los niños aprenden de lo que los adultos comemos (por eso es importantísimo dar el ejemplo) en la mesa podemos hablar de donde provienen los alimentos que comemos, en que culturas se utiliza más o que otras formas de preparación se pueden hacer. Se puede buscar la información con anterioridad para aportar datos curiosos en la mesa. Una vez al mes, o la semana, probar nuevos alimentos o formas de preparación en familia y discutir sobre el sabor, textura, presentación, incluso dándole un puntaje.

-Romina

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5 alimentos para no dejar de comer en Brasil

2/19/2016

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Elegimos para nuestras vacaciones de verano ir a una cálida y soleada playa de Brasil: Maceió, del estado de Alagoas. Con mi esposo y mi hija de 3 años pudimos disfrutar de platos frescos y deliciosos. Además, los brasileros son muy divertidos y muy amables, la pasamos re bien! Miedo a los mosquitos? No, pero si cuidado, siempre con repelente estuvimos bien.
Por supuesto, probé cada comida o alimento nuevo que me crucé. Cuando estés pensando en ir a Brasil, no dejes de probar:

Frutas tropicales: esto era lo que yo mas esperaba comer! No solo por la variedad y lo frescas sino también por el rol central que tienen en la cocina diaria, están en todas las comidas, principalmente en el desayuno. Las frutas típicas son en general superfrutas! Con muchos antioxidantes, como en el maracuyá, papaya, piña, açai…y la lista sigue. Esta vez, las frutas nuevas para mí fueron:
- Acerola: parecida a la granada pero del tamaño de una cereza, tiene una pulpa amarillenta de sabor dulce y agrio a la vez. Se usa mucho para mermeladas, jugos, ensaladas de frutas y también en platos agridulces. Comiendo 2-3 ya cubrimos la dosis diaria de vitamina C. También tiene muchos polifenoles.
- Cajú: es la parte carnosa de la fruta cajú que tiene adosada a la castaña de cajú. También tiene mucha vitamina C, es refrescante, jugosa pero un poco ácida y astringente en la boca también.
- Goiaba (Guava): con un particular aroma floral y levemente dulce, esta fruta tiene una pulpa rosada (o también puede ser amarilla) con semillas comestibles. Es una superfruta por su alto contenido de vitamina A, B y C y también calcio. Se come con una cuchara, o en ensaladas de frutas, jugos. Gran parte de la producción se usa también para preparar dulce compacto de guava.
- Carambola: de origen asiático, su producción se ha expandido a otros paises, como Brasil. Es dulce y muy refrescante con una forma de estrella muy original! Rica en betacarotenos, vitamina C y otros antioxidantes.

Desayuno con frutas tropicales (mango, papaya, pineapple, guava, kiwi, melon, acerola)

Carambola

2. Tapioca: un preparación muy popular en el noreste de Brasil. De origen indígeno, la tapioca está hecha de harina de mandioca (ó fécula de yuca) que cuando se esparce en una plancha caliente gelifica al cocinarse y se forma algo parecido a un crepe. La masa casi no tiene sabor y es principalmente carbohidratos, siendo baja en proteínas y en sodio y libre de gluten. Después, cada uno elige de una variedad de rellenos, siendo tradicionales el de queso cohalo (típico queso fresco de la zona) o pasta de guava con coco.

Tapioca de jamón y queso

3. Bebidas: Agua de coco, guaraná y por que no una caipirinha ocasional: Un día en la playa me dije no puedo irme sin probar el agua de coco. Es el líquido que esta dentro de los cocos jóvenes verdes y que se venden en la playa fríos y refrescantes, después de tomarlo se puede pedir que lo rompan y con cuchara raspar la pulpa del coco. El agua de coco tiene un dejo levemente salado, especialmente si son de cocoteros cercanos al mar. Es una bebida isotónica, buena para la rehidratación por tener sodio, potasio, magnesio. Después tomé alguna lata de gaseosa guaraná, que aunque ahora se vende en los supermercados, es originaria de Brasil. Están hechas de extracto de guaraná (el cual contiene estimulantes similar a la cafeína) y azúcar u otro endulzante. Yo elegí tomar la guaraná zero. Por último, no podía faltar el típico trago brasilero caipirinha, hecho de cachaça (bebida blanca de la caña de azúcar), lima y azúcar.

4. Choclo (milho verde): los brasileros disfrutan mucho del choclo como snack y como una comida callejera. Normalmente se vende en unos carros que tienen unas ollas con agua caliente y lo sirven en una chala limpia y cortada en un semicilindro, con sal y manteca (si uno lo desea). También lo ofrecen desgranado en un pequeño plato.

5. Feijoada: es un guiso de carnes y porotos negros originario de la zona de Río de Janeiro, considerado uno de los platos típicos del país y para muchos, incluso es el plato nacional sin discusión. La feijoada tiene un montón de ingredientes y puede ser un plato alto en calorías. Idealmente preparado a fuego lento en una cazuela de barro, los ingredientes principales son porotos negros, carne de cerdo y vacuno, verduras variadas, todo en un caldo espeso que generalmente se sirve con arroz. Personalmente prefiero, Feijão com arroz es el arroz y frijoles negros sin la adición de la carne.

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